2021.10.1

フランス料理店「ラペ」が手掛けたおでん×シャンパンの新マリアージュ

北條芽以

おでんが主役のコース、最初の一杯にもシャンパーニュを。現在、グラスでも提供中。

料理はすべておまかせコースから。前菜には季節感のあるサラダが登場。

出汁の豊かさを春巻きに閉じ込めた一品は、もはや発明。

さまざまな味を優しく包み込むマムグランコルドン。

「ラペ」での経験を生かし、定番から新しい味までおでんを追求したい、と根内シェフ。

カウンターのほか、テーブル席もある。

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