食べ応え抜群！ トレーニング後の回復をサポート
◆鶏肉のミネストローネ
たんぱく質摂取の王道といえば、鶏胸肉。淡白な味なので、レシピがマンネリ化しがちだけど、トマトベースのイタリアン風なら、飽きずに楽しめる！ 食物繊維が豊富で、プチプチとした食感も楽しめる「大麦」は、「もち麦」や「押麦」といった名前で売られていることも。
■材料(1人分)
・鶏胸肉：80g
・大麦：8g
・いんげん：12g
・玉ねぎ：1/4個
・にんじん：25g
・にんにく(みじん)：少々
・ブラックペッパー：少々
・塩：小さじ1/2
・イタリアンパセリ：少々
・トマトペースト：9g
・水：125ml
・ボーンブロス：125ml ※市販の顆粒スープの素125mlでも代用可能
■作り方
(1) 大麦は水に浸して少し柔らかくしておく。鶏胸肉、いんげん、玉ねぎ、にんじんはさいの目切りに。
(2) 鍋に水とボーンブロスを入れて火にかける。温まってきたら鶏肉を投入して、アクを取りながら中火で加熱。
(3) 鶏肉の色が変わってきたら、いんげん、玉ねぎ、にんじんを入れる。
(4) 具材に火が通ったら、にんにく、ブラックペッパー、塩、トマトペースト、大麦を入れ、ひと煮立ちしたら完成。飾りとしてイタリアンパセリをのせて。
【ポイント】
・食材をさいの目切りに揃えることで、食べやすさはもちろん、ボリュームもアップ。
2021.02.18(木)
文＝増本紀子(alto)
撮影＝釜谷洋史
撮影協力＝UTUWA
