白身魚でたんぱく質を摂取
◆たらのトロトロスープ
たんぱく質というと肉をイメージしがちだけど、たらやサーモンなどの白身魚にも豊富に含まれているのは、意外と知られていないかも。
麹味噌と豆乳の相乗効果で、ほっこりとした甘みが楽しめる、食べ応えのあるスープ。
■材料(1人分)
・塩たら：70g
・豆腐：1/4丁
・小松菜：1/2束
・しめじ：15g
・にんじん：25g
・すり下ろしれんこん：45g
・麹味噌：20g
・豆乳：100ml
・ボーンブロス：100ml ※市販の顆粒スープの素100mlでも代用可能
■作り方
(1) 塩たら、小松菜、しめじ、にんじんを食べやすい大きさに切る。豆腐は食べ応えを出すため大きめに切る。
(2) 鍋に豆乳とボーンブロスを入れて火にかける。温まってきたら小松菜、にんじん、しめじを投入して中火で加熱。
(3) 具材に火が通ったら、豆腐、塩たらを入れてひと煮立ちさせる。
(4) 最後に麹味噌、すり下ろしれんこんを入れてよく混ぜたら完成。
【ポイント】
・しめじなどきのこ類は冷凍することで栄養価が上がるので、一度冷凍してから使用するのがおすすめ。
・れんこんは皮つきのままだと色が悪くなるので、皮をむいてからすり下ろす。
2021.02.18(木)
文＝増本紀子(alto)
撮影＝釜谷洋史
撮影協力＝UTUWA
