和食の食卓にもぴったりのピリ辛海鮮おかずが作れる
◆サンバル炒めの素 Sambal Tumis
マレーシア料理の定番の味といえば、このサンバル味。野菜炒め、海鮮炒め、麺のつけダレから、ご飯のおともまで、サンバルはさまざまな料理に使われます。
この「サンバルの素」は、辛すぎず、深みのある味で、たとえるなら、マレーシア版のみそといった感じ。炒めると、まるでみそ炒めのような食欲をそそる香りがたち、ご飯のおかずにぴったりです。アジア料理特有のスパイスの香りはひかえめなので、いつもの和食に合わせても違和感が無く、とても重宝します。
作り方は、具材とペーストを炒め合わせるだけ。調味料に干し海老が入っているので、イカやエビなどの海鮮がおすすめです。
なお、これらの商品は、すべてマレーシア・イスラーム開発局(JAKIM)のハラル認証を取得しているので、イスラム教徒の方やインバウンド向けにもおすすめ。手軽においしく味わえるマレーシアの味をぜひお試しください！
ユウキリテール・オンラインショップ
http://www.youki.jp/shopbrand/1030000000/
※アマゾンパントリー、関東エリア中心のイオン、ライフなどの店舗でも販売中
マレーシアごはんの会
古川 音(ふるかわ おと)
「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもつ。近著は『マレーシア 地元で愛される名物食堂』(ダイヤモンド社)。
オフィシャルサイト http://malaysianfood.org/
Column
マレーシアごはん偏愛主義！
現地で食べたごはんのおいしさに胸をうたれ、風土と歴史が育んだ食文化のとりことなった女性ふたりによる熱烈レポート。食べた人みんなを笑顔にする、マレーシアごはんのめくるめく世界をたっぷりご堪能ください。
2020.11.17(火)
文・撮影＝古川 音(マレーシアごはんの会)
写真＝新田知沙
