スパイシーでサラサラのチキンカレーが作れる
◆マレーシアカレーの素 Curry Paste
インド系が人口の約7％を占めるマレーシアのカレーは、本場インドの流れで乾燥スパイスをよく使い、そこにレモングラスやガランガー(生姜の一種)といった東南アジア特有のハーブも加えて香り豊かに仕上げます。
この「マレーシアカレーの素」も多種のスパイスが一体化した奥深い味。食欲をそそるスパイスの香りは濃厚ですが、辛さはひかえめで食べやすく、マレーシア料理初挑戦の人におすすめ。
ぜひ作ってほしいのがチキンカレー。作り方は、ペーストを水で溶いて沸騰させたら、鶏肉、じゃがいも、ココナッツミルクを加えるだけ。オクラと油揚げを具に加えると、より現地の味に近づきます。
また、ココナッツミルクのかわりに牛乳でもOKで、さっぱりしたおいしさに仕上がります。
2020.11.17(火)
文・撮影＝古川 音(マレーシアごはんの会)
写真＝新田知沙
