炊き込みご飯の素の感覚で手軽にチキンライスが作れる
◆海南チキンライスの素 Hainanese Chicken Rice Paste
アジア料理の定番、チキンライス。この「海南チキンライスの素」を使えば、鶏の風味がたっぷりしみこんだジューシーご飯になり、ゆで鶏を合わせれば現地で人気のチキンライスになります。
作り方は簡単。米と一緒にペーストを炊飯器に入れ、香りづけのバターを加えてスイッチオンするだけ。ここでひとつアドバイス。ペーストを全部入れずに、大さじ1程度とっておき、それでソースを作りましょう。
ペーストにレモン汁と水を少々加えて味を調えれば、現地のチキンライスによくついてくる生姜ソースのできあがり。味のアクセントにぴったりです(上写真のキュウリの横)。
2020.11.17(火)
文・撮影＝古川 音(マレーシアごはんの会)
写真＝新田知沙
