名パティシエがつくれば
パンだって超一流
◆Toshi Yoroizuka TOKYOの
「クロワッサン・ショコラ」
有機ショコラとオレンジピールを包んだ、繊細でエアリーなクロワッサン。
「バターの香りが広がった後、濃厚な甘さとビターな酸味が追いかけてきます。さすが鎧塚さんというくらい、バランスのとれた逸品」(吉田さん)
Toshi Yoroizuka TOKYO
所在地 東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1F
電話番号 03-6262-6510
営業時間 11:00～20:00
定休日 無休
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
紹介してくれたのは……
片山智香子(かたやま ちかこ)さん
旅するパンマニア。1万個以上のパンを食べ歩いたパンマニア。全国のパンを紹介するコミュニティ「パン屋さんめぐりの会」も主宰する。
吉田結衣(よしだ ゆい)さん
芸人［THIS IS パン］。1989年生まれ。大阪府出身。お笑いコンビTHIS IS パンのツッコミ担当。パンシェルジュ検定2級取得。コンビ名は、趣味と特技のパンづくりから。
進化を続ける
NEOジャパン
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- Text＝Maki Funabashi
Photographs＝Ichisei Hiramatsu - category
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CREA 2019年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2019年6月号
おいしくて楽しくてみんなが夢中……でも
なんでこんなにパンが好き？
定価780円
毎日楽しめる、皆でシェアできる、そのままでも、調理してもおいしい、しあわせの香りがする……。パンってやっぱりいいですよね。それにしても、ブームが終わらず皆の心を掴んで離さないのはなぜ？ そこで今回は、パンを愛する人たちに“好き”の理由を伺い、旬のトピックスを徹底調査。保存版のパンガイドができました。
