兵庫のローカル線駅舎のパン屋には 地元の米粉で焼き上げたパンがずらり

色々な米粉パンを
ご紹介しましょう

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　一番人気は「米粉たこピザ」。半分にしたたこ焼きが並んだ見た目も楽しいパン。

　サクッと香ばしい生地はお米を感じさせる優しい甘さで、ソース味がよく合います。花かつおがトッピングされており、旨みたっぷり。アクセントの紅生姜が効いています。

　地元で穫れる季節野菜と牛スジ肉を煮込んだ自家製カレーが自慢の「米粉焼きカレー」も人気の1品。

　スパイシーですが、たっぷりの野菜の甘みがプラスされているので、子供でも食べられます。

 「米粉ウインナーロール」は、ふんわりした生地にプリッとしたウインナーの歯応えがいい。

 「米粉クルミ」は、砂糖、油脂不使用。クルミがたっぷり入って香ばしく、コリコリした食感が楽しい。　

　プレーン生地に白ゴマと角切りチーズを練り込んだ「米粉ゴマチーズ」は、ゴマの香ばしさとチーズの旨みがじんわり。

　食パンにあたる「米粉ワンローフブレッド」は、お米本来の甘みを生かした配合がポイント。トーストすると、サックリ軽い歯触り。噛む程にほんのり優しい甘さが広がります。

 「米粉プレーンロール」は、米粉ならではのほんのりした甘み。

　そのまま食べるとモチモチで、軽くトーストするとサクサク。「和風のおかずと相性がいいんですよ」と坪井さん。きんぴらやひじきなど、お総菜と一緒に食べたい。

　きまぐれサンドは日替り。食パン「米粉ワンローフブレッド」や「米粉プレーンロール」「米粉クルミ」や「米粉ゴマチーズ」など、様々な米粉パンを使って作られるのだそう。

　取材時には「米粉ゴマチーズ」にオーロラソースをプラスしてコロッケを、また、「米粉クルミ」にスパイシーなビーフパストラミを、それぞれサンドした2種類がありました。どちらもボリュームたっぷりでリーズナブルな価格です。

 「地元障害者施設の農耕班が水耕栽培しているベビーリーフや地元農協のチンゲンサイなど、地元の野菜を使うようにしています」と坪井さんはにっこり。

　甘いパンはおやつにぴったり。

　抹茶を加えた生地にあっさり味の粒餡を包んだ「笠松山」は、市南部にある笠松山がモチーフ。ゴツゴツした岩をクルミで表現し、標高の低い山にちなんで平たく焼かれています。

 「加西アルプスハイキングのお供にぴったりのパンです」と坪井さん。

　加西特産の黒米・紫黒米を圧力釜で炊いて生地に練り込んだ「ほっけぱん～山下さんちのゆかりの舞」は、ほんのり薄紫色。シャリシャリした食感の粗精糖と自家製豆乳クリームをはさんでいます。

　モン・ファボリのパンは、乳製品や卵を使っていないのも大きな特徴。

　チョコチップを生地にたっぷり入れた「米粉チョコリング」は、もちもち生地のほろ苦いチョコ風味がクセになります。

 「米粉レーズン」は、米粉と同じ野条穂で醸された姫路市・田中酒造場のお酒「純米吟醸　白鷺の城　喜縁」で風味付けしたレーズンを生地に練り込んでいます。トッピングには粗精糖と発酵バター。芳醇な味わいにびっくりします。

　パンを買ったら、カフェでコーヒーなどの飲み物と一緒に食べられます。

　なかでもおすすめが「揚げ米パン」。地元の百花蜜「北条鉄道蜂蜜」を使用しており、上品な甘さ。「プレーン」は、米粉生地のモチモチ感がしっかり味わえ、「きなこ」は、中にあっさりした粒餡がたっぷり入って和菓子感覚。

　北条鉄道に乗った記念に「北条鉄道サイダー」を飲みながら、ホームのベンチで食べるのも楽しい。

　おみやげに「米粉ラスク」を買って帰るのもいいでしょう。プレーン、きなこ、チョコチップがあり、どれも軽やかな食感。コーヒー、紅茶、日本茶など、何にでも合いそうです。

　パンはどれも米粉独特の香ばしさとふんわり、もっちりした食感で、優しい味わい。地産地消のパンなのも面白い。

 「米粉パンは、店舗販売のみで、発送はしていません。春には駅舎の前の桜が、順に咲いて長く楽しめるんですよ。旧日本軍の鶉野飛行場も近くにあります。北条鉄道に乗ってぜひパンを買いにいらしてください」と坪井さん。

　ローカル鉄道の存続のため、そして地域の活性化、福祉支援のための店でもあります。美味しく食べて、ささやかながら応援したいもの。

宗田洋子(そおだ よおこ)

ライター。神戸生まれの神戸育ち。神戸を離れたことがない神戸っ子。ライター歴30年以上で、関西の雑誌の取材だけでなく全国誌でも関西取材を手がけ、老舗から新店まで回ったお店は数知れず。移り変わる街を見続けてきた。食いしん坊で飲んべえ。

2019.01.27(日)
文・撮影＝そおだよおこ