「バジル」のマクロビレシピ
材料
・バジルの葉：1パック(約20g)
・松の実：20g
・ニンニク：1片
・オリーブオイル：大さじ4
・味噌・酒粕：各3g(小さじ1/2)
・塩：小さじ1/4～
作り方
(1) 松の実は予熱なしで150度に設定したオーブンで5分程度素焼きにする。ニンニクは薄皮と芽があれば除いておき、粗く刻む。バジルの葉は洗って水気を除き、葉を刻んでおく。
(2) ミルミキサーに松の実を入れて撹拌する。続いてニンニク、味噌、酒粕を加えて撹拌する。最後にオリーブオイルとバジルの葉を加えてペースト状にする。
(3) 味を見て塩気が足りなければ加える。
(4) お好みのパスタを茹でて、ジェノバソースと絡める。
ワンポイント
松の実はうすいきつね色にローストしておく。焦がさないように注意すること。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
» 自然塩
» オリーブオイル
» 味噌
» 酒粕
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家／健康管理士／クシマクロビオティックス・コンシェルジュ／一般社団法人蓼科塾代表
2011年東京都より長野県茅野市に移住。移住先である乗馬ファーム併設のペンション跡地で利用者専用オールベジの焼き菓子を提供するカフェ(Cafe楢Oak)をオープン。2015年信州の魅力を県外に発信する一般社団法人蓼科塾を設立し地産地消に根ざした食のイベントの企画運営、蓼科山に住むという「休む」神様「ビジンサマ」シリーズのレシピ開発や商品開発等を手がける。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
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撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2018.07.31(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
