自然塩
マクロビ的におすすめなのは、低温で蒸発、結晶化させ、にがりを落とした精製されていない自然な海の塩です。海水の成分には塩化ナトリウム以外にマグネシウムやカルシウムなどを含む90種類以上ものミネラルが含まれており、人間の体内の70％を占める水分(体液と血液)の成分は限りなく古代の海水の成分に近いことからも、ミネラルを含んだ海の塩は必要な成分であると考えられています。
塩化ナトリウムの純度が高い化学的に精製された塩は体に負担をかけるだけでなく、味わいも単調です。減塩を心掛けている方は特に少量でも味わい深い仕上がりになる自然塩がおすすめです。
2016.02.19(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
