ターメリック
ターメリックは「ウコン」を粉末にしたもので、カレー作りにはなくてはならないスパイスです。ウコンに含まれるクルクミンが解毒作用に優れているため肝機能を改善する働きがあることから、二日酔いに効果があることで知られています。そのままだと苦い味ですが、お料理の色付けに手軽に使うことで無理なく日常に取り入れることができます。ミモザサラダや、プリンなど、卵料理をオールベジで作る場合の色付けに重宝します。
2016.02.19(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
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2015.11.17
