タカキビ

マクロビ食材「タカキビ」の写真

 アフリカ原産の穀類で、モロコシともコウリャンとも呼ばれます。雑穀の中では夏向きのものに分類されますが、お米をはじめ主食となる穀類全般は、マクロビオティックでは一年を通して安心して食べることのできる食材です。オールベジのお料理では、タカキビの形状、食感を生かして挽肉に見立てて使い、ハンバーグやそぼろ、ミートソース風のお料理に利用します。

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2016.02.19(金)
文=中村恭子
撮影=秋元良平