太白ごま油
![マクロビオテック食材「太白ごま油」の写真](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/3/-/img_03c90b9eabf088459f1f4a841a5c443410192.jpg)
ごま油の香りと色は、ごまを煎ることによって生まれてきますが、太白ごま油はごまを煎らずに生のまま搾っているごま油です。そのため、香りや色に癖がなく、色々な用途で使用できます。同じく使いやすいサラダオイルは、トランス脂肪酸含有のものが多いので気を付けたいものです。多少値段は張っても油は良質のものを選びましょう。また保存場所にも気を付ける必要があります。光や酸素で酸化が進むので、開封前も冷暗所で保管し、開封後は早めに使い切りましょう。
2016.02.19(金)
文=中村恭子
撮影=秋元良平