[2日目] 体力勝負の火曜日はボリューム感のあるお弁当
「ボリューム満点でも、実は油をカット、塩分控えめのお弁当」
混ぜご飯とおかず1品、漬け物の簡単お弁当。厚焼き卵は油を使わずに調理。また、ご飯にはマスタードの風味を効かせて、塩分を控えながらメリハリある味わいに。しっかり食べごたえのあるご飯とパンチの効いた味に右脳も大満足！
エネルギー：376kcal
たんぱく質：17.5g
脂質：16.4g
炭水化物：57.5g
【メニュー】
1品目：漬け物
発酵食品を手軽にビタミン類も補充。
2品目：キノコたっぷりの厚焼き卵
油なしでもくっつかない調理のコツをマスター。
(1) しめじ1/3株としいたけ1枚を細かく刻む。
(2) ボウルに卵2個を溶き、砂糖大さじ1、塩少々、水大さじ2、(1)のキノコを入れて混ぜる。
(3) フッ素樹脂加工の卵焼き器(またはフライパン)に(2)の1/3を流し入れ、8割くらい火が通ったら、濡れ布巾の上に卵焼き器をのせて30秒ほど冷やしてから巻き、端に寄せる。再度火にかけ、(2)を1/3量入れて同様に繰り返す。できあがった厚焼き卵の1/2をお弁当に入れる。
※材量は作りやすい分量にしています。
3品目：混ぜご飯
鮭とわかめの塩分を生かしマスタードの辛味で味つけ。
(1) 塩鮭30gを電子レンジで加熱し、ほぐす。
(2) ボウルに温かいご飯120g 、乾燥わかめ2g、粒マスタード小さじ1、(1)の塩鮭を入れて混ぜる。
【編集部試食レポ】
A子：マスタードご飯、美味しい！ ちょっとクセになりそう。厚焼き卵もボリューミーで、ダイエット中ということを忘れそう。私向き。
B子：厚焼き卵って油をたっぷり使うイメージがあったけれど、油なしでも全然イケますね。小さめに切ったキノコの食感もいい！
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2012.05.07(月)
text:Yoko Maenaka(BEAM)
photographs:Sadato Ishizuka
styling:Hiroko Mase recipe＆cooking:Chinami Hamauchi
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※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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