[キャベツのレシピ] 森のロールキャベツ
ロールキャベツも下茹でいらず。甘くてしんなり、そのまま巻ける！
【レシピ】
■材料(2人分)
干しキャベツ(大きめ一枚干し) 2枚
玉ねぎ 1／4個
アーモンド 4粒
くるみ 4粒
油 適量
A バルサミコ酢 大さじ1
しょう油 少々
顆粒コンソメ 小さじ1／2強
水 100cc
B クリームチーズ 18g
白みそ 小さじ1／2
塩 適量
パセリ 適宜
■作り方
(1) 玉ねぎを適当な大きさの角切りにし、ナッツは大きめに砕く。キャベツの芯は削いで千切りにする。
(2) 温めたフライパンに油を入れ、玉ねぎとナッツ、(1)のキャベツの芯を中火で炒める。
(3) 玉ねぎが半透明になってきたら、Aを入れて汁気がなくなるまで弱火で煮つめる。
(4) キャベツの手前に、(3)をのせて巻き、端をようじで留める。顆粒コンソメと水で煮る。
(5) ボウルにBを入れ、(4)の煮汁を少し取り、溶かしたものを(4)の鍋に加えて煮る。
(6) スープにとろみがつき、キャベツが全体的に半透明になるまで煮る。好みでパセリをちらす。
一枚キャベツの干し方は……
1枚ずつはがした葉を数時間～1日。しんなりすればOK。冷蔵庫で5～10日保存可。冷凍保存も可。
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2012.04.23(月)
photographs:Tamon Matsuzono / Hanae Miura
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※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
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