[大根のレシピ] ジューシーな甘さのアボカド大根
大根特有のクセが消えた干し大根は甘くて、しっとり、オシャレな味。
【レシピ】
■材料(2人分)
干し大根(1.5～2cmの厚切り) 4枚
アボカド 1／2個
練りわさび 小さじ1～大さじ1／2
アーモンドスライス 適量
(くるみなど好みのナッツで代用可)
オリーブ油 適量
塩 適量
バター 適量
レモン果汁 適宜
■作り方
(1) 温めたフライパンに油をしき、弱火で大根を蒸し焼きにする(蓋をして、両面がこんがりし、中に火が通るまで焼く)。
(2) アボカドにわさびを混ぜ、好みのからさのペースト状にする。
(3) アーモンドをから煎りする。
(4) 大根の両面が焼けたら、塩とバターを入れ、香ばしい香りがしたら取り出して、大根の上に(2)のアボカド、さらにその上にナッツをのせて完成。好みで、レモンをかけてもおいしい。
厚切り大根の干し方は……
1～2cmの厚切りで半日～2日。表面が白く、かさかさし、しんなりしていればOK。中央の部分が2～5mmほどくぼんだ状態がベスト。冷蔵庫で3～5日保存可、冷凍保存も可。
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2012.04.23(月)
photographs:Tamon Matsuzono / Hanae Miura
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