COLUMN

ゴロっとしたフルーツがたっぷり乗ったアラボンヌーのケーキ

 差し入れで頂いた、赤坂の「アラボンヌー」のケーキが今日のおやつです。フルーツがたっぷり乗った真ん中のケーキを頂いたのですが、サクサクのタルトになめらかなカス…

見た目かわいく、嬉しい栄養たっぷり！ガレットとハニーワインで女子力アップ

STAR’S(スターズ）メニュー名：ハニーワイン、野菜とチーズのガレット、ロティサリーチキン 突然ですが、先週「ガレットが食べたい！」という衝動にかられました…

麩焼の皮がほのかに香ばしく柔らかい大黒屋鎌餅本舗の懐中しるこ

 本日のおやつは明治35年創業の京都の餅屋さんの「懐中しるこ」です。お湯を注ぐと、皮の中にあるさらし餡が溶けて、お汁粉になります。ほのかに香ばしく柔らかい麩焼…

スイーツの聖地で週に一度だけ出会える「芦屋 善国」のおからケーキ

 面積18平方キロメートル余り、人口10万人に満たない兵庫県芦屋市。山の手地区は大正期に開発され、大阪湾を見渡す風光明媚な高級住宅地として有名になりました。近…

ドイツ語で「百合の丘」を意味するリリエンベルグのクッキー

 今日は、リリエンベルグのクッキーを頂きました。ジャムが挟まっているクッキーをチョコレートでコーティングしているのですが、食べてみると、見た目よりもとっても素…

容器が可愛くて食べた後もキープ！ラデュレのプチフール セック

 パリのお土産でラデュレのクッキーを頂きました。バターとお砂糖のハーモニーが楽しめるクッキーは入れ物も可愛くて「捨てるのがもったいない！」。私は洗って保管して…

パティシエ界の最先端をいく赤坂「リベルターブル」のお菓子

 今回ご紹介する「リベルターブル」の森田シェフは、独創的な感性で数々の前衛的な料理とデセールを生み出し、パティシエ界の最先端の人として注目されるシェフ。その森…

桜の花びらが舞っているような鼓月の花すだれ

 本日のおやつは鼓月の和菓子「花すだれ」を頂きました。桜葉仕立ての道明寺羹(どうみょうじかん)の色はピンク色が鮮やか。桜の花びらが舞っているようにも見えるので…

「新玉ねぎ」のマクロビレシピ　プチプチ食感が楽しいベジ明太子のパスタ

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

金目鯛の旨さ、恐るべし！　目黒の釣りバカ和食で海辺の旅館気分

祐天寺｜船宿割烹 汐風 上目黒店 最近、魚が恋しい。しかもお刺身が無性に食べたくて困る。近所に仲を深めた鮮魚店はないし、スーパーの切り身ではなんだか味気ない。…

身がプリプリでコラーゲンたっぷり美肌がつくれる!? ナマズ中華

casa nova(カサノバ)メニュー名：本日のコース この仕事をしていると、日々いろいろな新店情報が入ってきます。かつて取材させていただいた料理人の方が独立…

日本一の高層ビル「あべのハルカス」で優雅な中国風アフタヌーンティー

 香港や上海に行っての楽しみのひとつが、ホテルでのアフタヌーンティー。たくさんの種類のケーキやクッキー、サンドイッチ……。日本のホテルのアフタヌーンティーとは…

ひなまつりにみんなで食べたいミモザ風ライスコロッケをつくる　後篇

 今回は、前回つくった「ミモザ風ライスコロッケ」を持ちよるためのパッケージの方法を提案します。箱の中に、まるでミモザの花のリースが入っているかのようにパッケー…

ひなまつりにみんなで食べたいミモザ風ライスコロッケをつくる　前篇

 この連載では、みんなでお料理を持ちよって開く、いろいろなタイプの「持ちよりパーティー」に合うお料理を提案します。2回ワンセットで、前篇ではお料理のレシピを、…

エッフェル塔のような東京タワーを眺めつつ、極上のフレンチシーフードを

 CREAリニューアル新装刊、「秘密のパリ」特集にちなみ、本コラムでも“パリの空気を感じられる東京のレストラン”を4回連続でご紹介します。19世紀の美食家、ブ…

「切り干し大根」のマクロビレシピ　パスタを使わない驚きのナポリタン

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

南千住で禁断の恋に落ちたかも！?大衆居酒屋に入門！

南千住｜丸千葉 周囲の人たちが大好きで、しかし私があまり行かない、いや、行けない場所のひとつが「居酒屋」である。居酒屋はお酒とおつまみを楽しむところであり、お…

大阪・曽根の閑静な住宅街で出合うリヨン生まれ、ムーラン氏のフランス菓子

 ジャン＝リュック・ムーランさんは、フランス・リヨン生まれ。フランスでパティスリーの修業を積み、リヨンのチョコレート専門店『モーリス ベルナション』や3ツ星レ…

東京の街を眼下に眺めつついただくまるでデザートのようなフォアグラ料理

 CREAリニューアル新装刊、「秘密のパリ」特集にちなみ、本コラムでも“パリの空気を感じられる東京のレストラン”を4回連続でご紹介します。19世紀の美食家、ブ…

「山芋」のマクロビレシピふんわりおいしい山芋とお豆腐のフラン

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…