2023.7.1

タイ・バンコクの魅惑のレストラン伝統的インド料理を進化させ、新たな美食を創り上げた名店「ガー」

バンコク・レストラン #6

下井草秀

インドの食文化を代表するスナックを、フィンガーフードとして3種まとめて提供。右から、ボンベイサンドイッチ、チリトースト、パニヤラム（ライスケーキ）。

蒸し焼きにしたドリアンは、チリソースやピクルスとともに。

コースの最初に登場するのは、ザクロ、イチゴ、ヨーグルト、レモンなどをペーストにして固めた“チャート”。甘み、酸味、辛み、旨みなど、様々な味覚が一つに融合している。

こちらがデザート。手前にあるたこ焼きのような形の甘いパニヤラムを、自家製バター、ココナッツとキャラメルのチャツネなど、6種類のスプレッドにつけて味わう。

カーブした天井が印象的。シンプルなインテリアに気持ちが落ち着く。

レストランを囲むヤシの木々は、ここが大都市の住宅地であることを忘れさせる。

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