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　アジアのレストランランキングに、バンコクの評判店が常連として顔を出すようになって久しい。今や感度の高い世界のグルメは、こぞってこの街を目指す。いざ、風味絶佳の桃源郷へ。

　王道のタイ料理の他、フレンチやインド料理などがバンコクで楽しめる、至福のレストラン6軒を6回にわたりご紹介。

テーブルに流れるのは哲学的な時間

◆Gaa（ガー）

インドの食文化を代表するスナックを、フィンガーフードとして3種まとめて提供。右から、ボンベイサンドイッチ、チリトースト、パニヤラム（ライスケーキ）。
インドの食文化を代表するスナックを、フィンガーフードとして3種まとめて提供。右から、ボンベイサンドイッチ、チリトースト、パニヤラム（ライスケーキ）。
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　インド料理の店だとのみ聞かされてテーブルに着いたなら、呆気に取られることだろう。供されるメニューは、見慣れたカレーやタンドリーチキンではない。

蒸し焼きにしたドリアンは、チリソースやピクルスとともに。
蒸し焼きにしたドリアンは、チリソースやピクルスとともに。

　一皿一皿が、料理の域を超え、コンテンポラリーアートの境地に達している。食を通して、哲学的な時間が流れる。

コースの最初に登場するのは、ザクロ、イチゴ、ヨーグルト、レモンなどをペーストにして固めた“チャート”。甘み、酸味、辛み、旨みなど、様々な味覚が一つに融合している。
コースの最初に登場するのは、ザクロ、イチゴ、ヨーグルト、レモンなどをペーストにして固めた“チャート”。甘み、酸味、辛み、旨みなど、様々な味覚が一つに融合している。

　オーナーシェフは、インド人女性のガリマ・アローラ氏。世界的な評判店の数々で要職に就き、時代を画してきた。

　彼女は、インド料理の伝統に敬意を捧げながら、水際立つ奇想を繰り広げ、誰も目にしたことのない美食を創造する。

こちらがデザート。手前にあるたこ焼きのような形の甘いパニヤラムを、自家製バター、ココナッツとキャラメルのチャツネなど、6種類のスプレッドにつけて味わう。
こちらがデザート。手前にあるたこ焼きのような形の甘いパニヤラムを、自家製バター、ココナッツとキャラメルのチャツネなど、6種類のスプレッドにつけて味わう。

　コースに登場する13品は、いずれもこちらに問いを投げかけるかのよう。その完成までに、どれだけのアイデアが磨かれ、どれだけのテクニックが用いられたのかと想像しながら食せば、味わいもより深まるに違いない。

カーブした天井が印象的。シンプルなインテリアに気持ちが落ち着く。
カーブした天井が印象的。シンプルなインテリアに気持ちが落ち着く。

　築60年というタイのトラディショナルな民家を移築した建物も趣十分。「ガー」でしか享受できない体験を、ぜひ。

レストランを囲むヤシの木々は、ここが大都市の住宅地であることを忘れさせる。
レストランを囲むヤシの木々は、ここが大都市の住宅地であることを忘れさせる。

Gaa（ガー）

所在地　46/1 Sukhumvit 53, Klongtan Nuea, Wattana, Bangkok
電話番号　063 987 4747
営業時間　17:30～22:30（土・日曜ランチ 12:00～15:00）
定休日　無休
●おまかせの13品コース 4,700タイバーツ
https://gaabkk.com/

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Column

CREA Traveller

文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。

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2023.07.01(土)
文＝下井草 秀
撮影＝佐藤 亘

CREA Traveller 2023 vol.2
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

究極のウェルネスを求めて 目醒めのタイ

CREA Traveller 2023 vol.2

究極のウェルネスを求めて 目醒めのタイ

特別定価1,500円 (税込)

「CREA Traveller」2023 vol.2の特集は、「目醒めのタイ」。

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