Column：CREA Traveller

コスモポリタンな食都バンコクを象徴
創造性溢れるモダンドイツ料理を
発信し続ける「ズーリング」

バンコク・頂点レストラン #2

TRIP
GOURMET

2023.6.27

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　アジアのレストランランキングに、バンコクの評判店が常連として顔を出すようになって久しい。今や感度の高い世界のグルメは、こぞってこの街を目指す。いざ、風味絶佳の桃源郷へ。

　王道のタイ料理の他、フレンチやインド料理などがバンコクで楽しめる、至福のレストラン6軒を6回にわたりご紹介。

双生児シェフが繰り出す芸術作品に瞠目する

◆Sühring（ズーリング）

“イクラとディルの花をあしらったニジマスのフィンガーフード”は名峰ドイ・インタノンの自然を描写。

　ドイツ料理と耳にして、あなたはどんなイメージを脳内に浮かべるだろうか。ソーセージやザワークラウトといった、質実剛健なメニューでは？

コーヒーソースといただく“鴨の胸肉の炭火焼”。カラフルな付け合わせは、ビーツのバリエーション。

　しかし、「ズーリング」は、その予測を心地よく裏切る。まるでハイジュエリーのように見目麗しい細工が施された作品の数々を口へと運べば、舌の上に広がるのは、繊細を極めた味わいだ。

ワインやリキュールとのペアリングが楽しい。ジュースやコンブチャなど、ノンアルコールドリンクも充実。

　2016年にオープンしたこのレストランを統べるシェフは、ベルリン生まれの双生児。彼らの祖母が遺してくれた家庭料理のレシピをベースに、日々、誰も見たことのないイノベーティブなメニューを発信し続けている。

“ロブスターとムール貝”。ロブスターにのせられたドイツ風ラビオリの内側には、ムール貝の燻製が。バターナッツかぼちゃのローストを添え、ロブスターのビスクを和えながらいただく。

　名だたる世界的レストランガイドで、非常に高い評価を受けるこの店は、瞬く間に予約困難な一軒となった。

　まさに、コスモポリタンな食都に成長したバンコクを象徴するレストラン。一度この味を体験したら、ここを訪れることが訪タイの主目的になるかも。

Mathias ＆ Thomas Sühring

弟のマティアス（左）と兄のトーマス。ベルリンで生まれ、ヴォルフスブルクでキャリアをスタート。欧州で各自修業を積んだ後、ともにバンコクの「メッツァルーナ」で7年間腕を振るい、同店の評価を不動のものとした。

》「ズーリング」の全ての画像を見る

Sühring（ズーリング）

所在地　10 Yen Akat Soi 3, Chong Nonsi, Bangkok
電話番号　02 107 2777
営業時間　17:30～21:30（金～日曜ランチ 12:00～13:30）
定休日　月・火曜
●おまかせコース 7,500タイバーツ
https://restaurantsuhring.com/

次の話を読むバンコク・至福のレストラン伝統的タイ料理といえばここハーブとスパイスが香る王道の味

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Column

CREA Traveller

文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。

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2023.06.27(火)
文＝下井草秀
撮影＝佐藤亘

CREA Traveller 2023 vol.2
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。