Column：CREA Traveller

コスモポリタンな食都バンコクを象徴創造性溢れるモダンドイツ料理を発信し続ける「ズーリング」

下井草秀

バンコク・頂点レストラン #2

TRIP
GOURMET

2023.6.27

この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　アジアのレストランランキングに、バンコクの評判店が常連として顔を出すようになって久しい。今や感度の高い世界のグルメは、こぞってこの街を目指す。いざ、風味絶佳の桃源郷へ。

　王道のタイ料理の他、フレンチやインド料理などがバンコクで楽しめる、至福のレストラン6軒を6回にわたりご紹介。

双生児シェフが繰り出す芸術作品に瞠目する

◆Sühring（ズーリング）

“イクラとディルの花をあしらったニジマスのフィンガーフード”は名峰ドイ・インタノンの自然を描写。

　ドイツ料理と耳にして、あなたはどんなイメージを脳内に浮かべるだろうか。ソーセージやザワークラウトといった、質実剛健なメニューでは？

コーヒーソースといただく“鴨の胸肉の炭火焼”。カラフルな付け合わせは、ビーツのバリエーション。

　しかし、「ズーリング」は、その予測を心地よく裏切る。まるでハイジュエリーのように見目麗しい細工が施された作品の数々を口へと運べば、舌の上に広がるのは、繊細を極めた味わいだ。

ワインやリキュールとのペアリングが楽しい。ジュースやコンブチャなど、ノンアルコールドリンクも充実。

　2016年にオープンしたこのレストランを統べるシェフは、ベルリン生まれの双生児。彼らの祖母が遺してくれた家庭料理のレシピをベースに、日々、誰も見たことのないイノベーティブなメニューを発信し続けている。

“ロブスターとムール貝”。ロブスターにのせられたドイツ風ラビオリの内側には、ムール貝の燻製が。バターナッツかぼちゃのローストを添え、ロブスターのビスクを和えながらいただく。

　名だたる世界的レストランガイドで、非常に高い評価を受けるこの店は、瞬く間に予約困難な一軒となった。

　まさに、コスモポリタンな食都に成長したバンコクを象徴するレストラン。一度この味を体験したら、ここを訪れることが訪タイの主目的になるかも。

Mathias ＆ Thomas Sühring

弟のマティアス（左）と兄のトーマス。ベルリンで生まれ、ヴォルフスブルクでキャリアをスタート。欧州で各自修業を積んだ後、ともにバンコクの「メッツァルーナ」で7年間腕を振るい、同店の評価を不動のものとした。

》「ズーリング」の全ての画像を見る

Sühring（ズーリング）

所在地　10 Yen Akat Soi 3, Chong Nonsi, Bangkok
電話番号　02 107 2777
営業時間　17:30～21:30（金～日曜ランチ 12:00～13:30）
定休日　月・火曜
●おまかせコース 7,500タイバーツ
https://restaurantsuhring.com/

次の話を読むバンコク・至福のレストラン伝統的タイ料理といえばここハーブとスパイスが香る王道の味

← この連載をはじめから読む

Column

CREA Traveller

文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。

COLUMN 記事一覧へ

2023.06.27(火)
文＝下井草秀
撮影＝佐藤亘

CREA Traveller 2023 vol.2
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。