CREA Travellervol.203

2023.6.27

コスモポリタンな食都バンコクを象徴 創造性溢れるモダンドイツ料理を 発信し続ける「ズーリング」

バンコク・頂点レストラン #2

旅＆お出かけ グルメ
下井草 秀
“イクラとディルの花をあしらったニジマスのフィンガーフード”は名峰ドイ・インタノンの自然を描写。
“イクラとディルの花をあしらったニジマスのフィンガーフード”は名峰ドイ・インタノンの自然を描写。
コーヒーソースといただく“鴨の胸肉の炭火焼”。カラフルな付け合わせは、ビーツのバリエーション。
コーヒーソースといただく“鴨の胸肉の炭火焼”。カラフルな付け合わせは、ビーツのバリエーション。
ワインやリキュールとのペアリングが楽しい。ジュースやコンブチャなど、ノンアルコールドリンクも充実。
ワインやリキュールとのペアリングが楽しい。ジュースやコンブチャなど、ノンアルコールドリンクも充実。
“ロブスターとムール貝”。ロブスターにのせられたドイツ風ラビオリの内側には、ムール貝の燻製が。バターナッツかぼちゃのローストを添え、ロブスターのビスクを和えながらいただく。
“ロブスターとムール貝”。ロブスターにのせられたドイツ風ラビオリの内側には、ムール貝の燻製が。バターナッツかぼちゃのローストを添え、ロブスターのビスクを和えながらいただく。
オープンキッチンを見ながら食事が楽しめる特等席も。
オープンキッチンを見ながら食事が楽しめる特等席も。
“ブラックフォレストチェリーケーキ”の中にはバニラムースが詰まっている。
“ブラックフォレストチェリーケーキ”の中にはバニラムースが詰まっている。
ズーリング兄弟の祖母のレシピで作ったドイツの伝統菓子“トフィフィー”。
ズーリング兄弟の祖母のレシピで作ったドイツの伝統菓子“トフィフィー”。
メインの肉料理に使うナイフは、選ぶことができる。柄の素材はオリーブやオークなど。
メインの肉料理に使うナイフは、選ぶことができる。柄の素材はオリーブやオークなど。
追加オーダーで供されるウエハース。「なぜここで市販のお菓子が？」と虚を衝かれるが、実は、レバーペーストを挟んだ自家製のもの。アプリコットのビネガードリンクとともに。
追加オーダーで供されるウエハース。「なぜここで市販のお菓子が？」と虚を衝かれるが、実は、レバーペーストを挟んだ自家製のもの。アプリコットのビネガードリンクとともに。
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