暮らしの達人に聞く“スタメン食器” どっさり盛れる「大きな皿」篇

◆暮らしの達人05

森かおるさん(料理家／「Relish」主宰)
信楽焼の器ほか3点

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取り分けスタイルの料理に活躍

 「大きい皿」というお題で、3つ挙げてくれた森かおるさん。作る料理によって、使いたくなる皿がそれぞれあるようです。

　まずは信楽焼の白い器。

「サイズは30センチ。直火にかけられる、やや深めの器です。水餃子などをたっぷり盛って、ここから取り分けたりしています」

　次は「たち吉」の28センチの器。

「ちょっと地味めな根菜のおばんざいも、華やかに見せてくれます。ほかに、卵の入ったポテトサラダや洋風のおかずにもよく合いますね」

　そして、陶芸家・脇山さとみさんの40センチの長皿です。

「25年前に購入した、脇山さとみさんの初期の頃の器です。揚げたてのコロッケや唐揚げなどの素朴なメニューから、アジアンテイストのお料理まで、ずっと変わらない現役です」

　味わい深く、作り手の顔が見えるような大きな長皿。使い心地の良さはもちろん、使う人の心を惹きつける魅力があるからこそ、25年間スタメンの座をキープしています。