この記事の連載

◆「神戸牛のミートパイ」

サクサクのパイで神戸牛の旨みを閉じ込める

 バターがジュワッと染み出すサクサクのパイに包まれているのは、刻んだタマネギと茹で卵を和えたジューシーな挽肉餡。頬張るとパイのコクと肉の旨みが合わさり、上質な脂が舌の上で溶けては消えてゆく。

 創業当時から人気を博するミートパイをリニューアルしたもので、好評だった昔ながらの味わいはそのままに、主役のお肉を明治4年創業の神戸の老舗精肉店、大井肉店の神戸牛にリニューアルし、肉の旨みを格段にアップしている。

 神戸牛の甘みや香りを邪魔しないよう、味付けは塩コショウなどシンプル。茹で卵を和えることでまろやかさがプラスされ、ペロリと食べ切れるのはもちろん、すぐに2個目に手が伸びてしまうほど食べやすい味にまとまっている。

2025.09.16(火)
文=Five Star Corporation
撮影=釜谷洋史