クロワッサンにパルミエ、おやつパンまで！
焼き立てのパンがずらり！ 左からパルミエ、クロワッサンショコラ、クロワッサンアマンド。
一方で、高さのあるクロワッサンの美しさにも目を奪われます。発酵バターを使い、発酵時間を長くしているのだとか。食べるとサクッとした軽やかな食感がたまりません。
そのクロワッサンのバリエーション、「クロワッサンショコラ」「クロワッサンアマンド」は、おやつにぴったりです。さらに、ハート型の大きな「パルミエ」も発見。ほんのりした甘さとパイ生地のサクサクした歯触りが楽しいお菓子です。
パン屋さんならではのおやつ、それもフランスのお店のようなヴィエノワズリーがあるのが、ここの大きな魅力でしょう。
左：「クロワッサン」1個 153円。右：「パルミエ」1個 115円。
珍しいのは、フランス北部の菓子パン「タルトシュークル」。バターと卵たっぷりのブリオッシュ生地に砂糖と生クリームをかけて焼き上げてあります。ふわっとした食感と優しい甘さで、初めて食べるのに、どこか懐かしい味わい。対照的なのは「クリームパン」。牛乳を入れたパンオレの生地にカスタードクリームを詰めて、上にはアクセントのキャラメルソースがかかっています。そのほろ苦い風味が加わって、これまでにない新鮮な味わいのクリームパン。
手前が「タルトシュークル」201円、後ろが「クリームパン」191円。
2014.05.11(日)
文・撮影＝そおだよおこ
