この記事の連載
ホテル直営ショップ限定のケーキにも大注目！
この春、本館の近くにオープンしたホテル直営ショップ「S.Weil by HOTEL NEW GRAND（エス・ワイル バイ ホテルニューグランド）」。
初めて迎えるホリデーシーズンは、「ホテルニューグランド」の食の礎を築いた初代料理長サリー・ワイルさんの元でベーカリーシェフを務めた大谷長吉さん、そのご子息の龍一さんから、引き継いだ「ビュッシュ・ド・ノエル」のレシピを元に再現しました。
実はこれ、夕方には完売するほどの新名物となった「モカルーロ」を元に、クリームを変えたもの。生地に巻き込むクリームは、コーヒー味ではなく塩味が効いたバタークリーム。しっとりとした食感の生地に、このバタークリームを美しく弧を描くように丁寧に巻き仕上げています。
木肌を表現する表面のバタークリームには、「S.Weil～」ブランドのオリジナルコーヒーが薫り高いモカクリームを使用。バタークリームと生地が薄く層をなして、ひと口ごとに程よい塩味とバターのコク、コーヒーの深みとアロマが口いっぱいに広がります。歴史ある「ホテルニューグランド」ならではの逸品です。
ビュッシュ・ド・ノエル
予約受付 2024年10月1日（火）～12月15日（日）
予約方法 店頭、電話（045-681-1841／ホテルニューグランド代表）
引き渡し・販売期間 2024年12月21日（土）～12月25日（水）
引き渡し・販売場所 S. Weil by HOTEL NEW GRAND
S.Weil by HOTEL NEW GRAND
所在地 神奈川県横浜市中区山下町31-7 グランドメゾン山下公園1F
電話番号 045-681-1841
https://www.hotel-newgrand.co.jp/s_weil/
2024年最新
クリスマスケーキ特集
2024.09.28(土)
文＝下井美奈子
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