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のどかなワイナリーホテルでトルコの多様なワインとフードを満喫

ワイナリーホテル「イエディ ビリゲレル」ではブドウ畑を眺めながらオープンテラスで食事が楽しめる。
ワイナリーホテル「イエディ ビリゲレル」ではブドウ畑を眺めながらオープンテラスで食事が楽しめる。
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　トルコのエーゲ海エリア最大の観光地ともいえる、世界遺産の遺跡・エフェソスを見学するのにも便利なワイナリーホテル「イエディ ビリゲレル」。

　イズミルのアドナン・メンデレス空港から車で約45分の場所にある、フランス人オーナーが経営するこちらは、ブドウ畑を見下ろす見事な眺望のレストランでワインと料理を味わい、ブドウ畑を望む場所に点在するゲストハウスにステイする、というロケーション抜群の開放感溢れるワイナリーホテルです。

　ホテル名に付く「イエディ」はトルコ語で数字の「7」。この地に縁のあるタレス、バイアス、ピタゴラスなど7人の哲学・科学の父たちへの賛辞を込めて名付けられたそう。メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンブラン、マルベックなどのブドウの苗木はフランスから持ち込まれ、トルコの固有品種も敷地内や近隣にあるブドウ畑で育てられています。

収穫を待つブドウの実。メルロを思わせる「オクズギョズ」や「ボアズゲレ」と呼ばれるトルコの固有品種、カべルネ・ソーヴィニヨンやシラーズなど、多くの品種を栽培している。
収穫を待つブドウの実。メルロを思わせる「オクズギョズ」や「ボアズゲレ」と呼ばれるトルコの固有品種、カべルネ・ソーヴィニヨンやシラーズなど、多くの品種を栽培している。
レストランのある母屋から広大なブドウ畑を望む。右奥に点在するのはゲストハウス。
レストランのある母屋から広大なブドウ畑を望む。右奥に点在するのはゲストハウス。
ブドウ畑や周囲の山々を眺めながら泳ぐのも至福の時間。
ブドウ畑や周囲の山々を眺めながら泳ぐのも至福の時間。

　ゲストハウスはオーストリアの建築家による石造りの建物。大きな窓の明るいベッドルームにテラスやバルコニーが付いた客室は、プールビュー、ガーデンビューと抜け感も心地よい、気持ちのよい設え。散歩がてらにブドウ畑の脇を抜けてレストランのある母屋まで移動するのも、わくわくするアプローチとなっています。

光がたっぷり差し込む清潔感溢れる客室。
光がたっぷり差し込む清潔感溢れる客室。
白ワイン、ロゼ、赤ワイン……。シャルドネ以外はさまざまな品種のブレンド。
白ワイン、ロゼ、赤ワイン……。シャルドネ以外はさまざまな品種のブレンド。

　レストランではワインペアリング付きのテイスティングメニューを体験（テイスティングメニュー2,200TL、ワインペアリング3,100TL）。6種類のワインと素朴なトルコの郷土料理をモダンに解釈した料理のマリアージュは、ヘルシーながら満足感のあるものばかりです。料理はというと、身近なところでイタリアンやギリシャ料理などに近いイメージ。

バジルやドライトマトをアクセントにしたズッキーニのサラダには、ワイナリーのシグニチャー、シャルドネ単一品種の「アナクサゴラス」を。乾燥した季節に最高の組み合わせ。
バジルやドライトマトをアクセントにしたズッキーニのサラダには、ワイナリーのシグニチャー、シャルドネ単一品種の「アナクサゴラス」を。乾燥した季節に最高の組み合わせ。
エビのグリルに軽めのアメリケーヌソースを。エーゲ海の北、マルマラ海に近いチャナッカレ地方で栽培された「Kalasakiz（カラサクズ）」と呼ばれる固有品種の赤ワイン「ヴィンデミア・ウィンド」と合わせて。カラサクズは果実味は強いがドライな口当たり。
エビのグリルに軽めのアメリケーヌソースを。エーゲ海の北、マルマラ海に近いチャナッカレ地方で栽培された「Kalasakiz（カラサクズ）」と呼ばれる固有品種の赤ワイン「ヴィンデミア・ウィンド」と合わせて。カラサクズは果実味は強いがドライな口当たり。
キョフテと呼ばれるトルコのハンバーグ。牛肉やラムのひき肉にスパイスを加えてグリルし、レンズ豆を添えて白ごまのタヒニソースを。キョフテにはこちらの畑で収穫されたシラーズの「ソロン」をペアリング。スパイシー好きにはたまらない組み合わせ。
キョフテと呼ばれるトルコのハンバーグ。牛肉やラムのひき肉にスパイスを加えてグリルし、レンズ豆を添えて白ごまのタヒニソースを。キョフテにはこちらの畑で収穫されたシラーズの「ソロン」をペアリング。スパイシー好きにはたまらない組み合わせ。
ラムのローストにミント入りグリンピースのピュレを添えて。合わせるのは「ピタゴラス」という名の赤ワインで、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランなどをブレンドしてつくられる「イエディ ビリゲレル」最高峰の逸品。
ラムのローストにミント入りグリンピースのピュレを添えて。合わせるのは「ピタゴラス」という名の赤ワインで、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランなどをブレンドしてつくられる「イエディ ビリゲレル」最高峰の逸品。
赤ワインの「ピタゴラス」はしっかりとした果実味の濃厚な味わい。2021年ヴィンテージで1ボトル（750ml）1,990TL。
赤ワインの「ピタゴラス」はしっかりとした果実味の濃厚な味わい。2021年ヴィンテージで1ボトル（750ml）1,990TL。
「イエディ ビリゲレル」で味わえるワインのラインアップ。購入も可能。680TL～。
「イエディ ビリゲレル」で味わえるワインのラインアップ。購入も可能。680TL～。

7 Bilgeler
イエディ ビリゲレル

http://www.yedibilgeler.com/

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2024.09.14(土)
文＝CREA編集部
写真＝橋本 篤

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