(2ページ目)ワイナリーでのんびり過ごしたりフーディーも太鼓判の絶品グルメを味わったり。トルコ、おすすめです！

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イスタンブルから約1時間のフライトで、エーゲ海エリア観光拠点のイズミルへ

イズミルのアドナン・メンデレス空港から車で約1時間、オリーブ畑とブドウ畑に囲まれたレストラン「Od Urla（オドゥウルラ）」に到着。2023年にミシュラン1ツ星を獲得し、同時にグリーンスター認証も受けた。

　レストラン「オドゥウルラ」のあるウルラは、ギリシャに近いエーゲ海に面した温暖な港町。ブルーフラッグ（国際NGO FEEが実施するビーチ、マリーナ、観光船舶を対象とした国際環境認証）の認証を受けたビーチや漁港などがあり、イズミルの中心街から日帰りでも訪ねられるのんびりとしたエリアです。

　イズミルがスミルナと呼ばれていた紀元前4000年ごろに利用されていたオリーブオイル製造所跡などがこのウルラで発掘され、トルコにおけるオリーブオイルの発祥の地ともいわれています。

ゲストも自由に散策できる「オドゥウルラ」の敷地はエディブルガーデン。オリーブオイルに使うオリーブを育てて絞り、ほかにもハーブや野菜、フルーツなどを育てて料理に利用。

早摘みの収穫を待つオリーブの実。グリーンの状態はフレッシュさとほのかな渋みが特徴。

レストランでは国内アジアエリアで育ったオリーブ由来の、16種類のオリーブオイルを使用。香りも濃度もさまざまで、料理に合わせて提供している。手前中央は「オドゥウルラ」のオリーブ畑で収穫されたEx.バージンのノンフィルター製法タイプ。

敷地の一画にあるワインセラーには、国内・東アナトリアのオレンジワインやナチュールワインを中心に14カ国のワインが揃う。97％は赤ワイン。

　オスマン・セゼネルシェフが率いる地元に根ざしたレストラン「オドゥウルラ」。40年以上前から家族経営のレストランでシェフとして活躍してきましが、2020年にこの地に「オドゥウルラ」をオープンさせて以来、シェフやスタッフ自ら野菜やフルーツのほか牛や羊などを育て、食材の半分は近隣の生産者から仕入れる形で運営しています。

　地元の生産者とともに地産地消・廃棄物を限りなくゼロに近づけるなどサステナブルな活動に取り組みつつ、この循環型ビジネスモデルの一環として常に30～40人の若い料理人をキッチンに招き、レストランを学びの場としても提供。

　店名の「オドゥ」はトルコ語で「火」を表し、炭火料理を主軸に料理が組み立てられています。メニューはコース「THE JOURNEY OF THE CHEF（12品で3,900TL）」とアラカルトがありますが、いずれも近隣の生産者からその日に一番良い素材を仕入れて調理。エーゲ海で育つ新鮮なエビやハタなどを取り入れたコース料理の中から、一部をご紹介！　ワインのペアリング（6種3,500TL）も一緒に楽しめば、より深くエーゲ海トルコのフード体験が叶います。