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◆ごぼうと牛肉のしぐれ煮

ご飯がすすむ！
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　牛肉は、春の体に不足しがちな血を作ってくれる食材。脂身は消化に負担がかかるので、赤身の部分を使用するといいでしょう。加熱すると固くなりやすい部位なので、柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込んで仕上げましょう。

　完成したしぐれ煮は、そのまま食べても美味しいですが、ご飯や麺類にかけて召し上がっていただくこともできます。冷凍保存もできるので、常備菜としての活用もおすすめです。

●材料（4人前）

常備菜としてもおすすめ。
常備菜としてもおすすめ。

・牛もも薄切り肉：200g
・ごぼう：1本
・椎茸：5枚
・乾燥黒きくらげ（千切りタイプ）：大さじ2
・素焼きくるみ：大さじ2
・ごま油：小さじ1
＜調味料＞
・だし汁：100cc
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1

●作り方

（1）乾燥黒きくらげは水で戻します。ごぼうは笹掻きにし、水に15分ほどさらしてアク抜きをします。椎茸は石づきを取り除いて薄切りにします。

乾燥黒きくらげは水で戻す。ごぼうは笹掻きにし、水に15分ほどさらしてアク抜きをする。椎茸は石づきを取り除いて薄切りに。
乾燥黒きくらげは水で戻す。ごぼうは笹掻きにし、水に15分ほどさらしてアク抜きをする。椎茸は石づきを取り除いて薄切りに。

（2）フライパンにごま油をしき、水切りしたごぼうを入れて炒めます。

フライパンにごま油をしき、水切りしたごぼうを入れて炒める。
フライパンにごま油をしき、水切りしたごぼうを入れて炒める。

（3）ごぼうがしんなりしてきたら、椎茸、牛肉を入れます。

ごぼうがしんなりしてきたら、椎茸、牛肉を入れる。
ごぼうがしんなりしてきたら、椎茸、牛肉を入れる。

（4）肉の赤味がなくなるまでゆっくり炒めます。

肉の赤味がなくなるまでゆっくり炒める。
肉の赤味がなくなるまでゆっくり炒める。

（5）＜調味料＞の食材、刻んだくるみ、黒きくらげを入れます。

＜調味料＞の食材、刻んだくるみ、黒きくらげを入れる。
＜調味料＞の食材、刻んだくるみ、黒きくらげを入れる。

（6）煮汁が煮詰まり、牛肉がほぐれるくらい柔らかくなるまで弱火で20～30分ほど煮ます。

煮汁が煮詰まり、牛肉がほぐれるくらい柔らかくなるまで弱火で20～30分ほど煮る。
煮汁が煮詰まり、牛肉がほぐれるくらい柔らかくなるまで弱火で20～30分ほど煮る。

（7）器に盛りつけて完成です。

器に盛りつけて完成。
器に盛りつけて完成。
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2024.03.16(土)
文・撮影＝さとうあい

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