全三回の講義はどれも魅力的。トークセッション参加者には角打ち＆おつまみの特典も！
＜1回目＞「パタゴニアと発酵」12月16日（土）
「パタゴニアと発酵」をテーマに、地球視点から見た発酵と微生物、地球と人の再生について語り合います。後半は、市民エネルギーちば／TERRAで各代表取締役を務める東光弘氏に、ソーラーシェアリングの下でリジェネラティブ・オーガニック認証取得をめざす取り組みについてお話しいただきます。
日時 12月16日（土）12:30 開場／13:00-14:00 トークセッション／14:30 終了
場所 発酵デパートメント（東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACK内）
スピーカー 小倉ヒラク（発酵デザイナー／発酵デパートメントCEO）、東光弘（市民エネルギーちば／TERRA 各代表取締役）、近藤勝宏（パタゴニア プロビジョンズ・ディレクター）
参加費 2,000円（税込）
要予約（定員：20名）詳細はこちら
＜2回目＞「日本の田んぼを守る発酵」12月17日（日）
仁井田本家蔵元・杜氏の仁井田穏彦氏、発酵デザイナー／発酵デパートメントCEOの小倉ヒラク氏、パタゴニア プロビジョンズ ディレクターの近藤勝宏が、「日本の田んぼを守る発酵」をテーマに、日本の田んぼを守る酒づくりや、地域資源循環の挑戦について語り合います。
》パタゴニア プロビジョンズの日本酒「しぜんしゅ-やまもり 2023」（仁井田本家）
https://www.patagonia.jp/product/PRZ30.html
日時 12月17日（日）12:30 開場／13:00-14:00 トークセッション／14:30 終了
場所 発酵デパートメント（東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACK内）
スピーカー 仁井田穏彦（仁井田本家蔵元・杜氏）、小倉ヒラク（発酵デザイナー／発酵デパートメントCEO）、近藤勝宏（パタゴニア プロビジョンズ・ディレクター）
参加費 2,000円（税込）
要予約（定員：20名）詳細はこちら
＜3回目＞「発酵は変わり続けること」12月23日（土）
「発酵は変わり続けること」をテーマに、微生物、代々の蔵元や杜氏、農家の発酵的関係、寺田本家とパタゴニアが変わり続けていることや変わらないことについて語り合います。
》パタゴニア プロビジョンズの日本酒「繁土 2023」（寺田本家）
https://www.patagonia.jp/product/PRZ20.html
日時 12月23日（土）12:30 開場／13:00-14:00 トークセッション／14:30 終了
場所 発酵デパートメント（東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACK内）
スピーカー 寺田優（寺田本家蔵元・杜氏）、小倉ヒラク（発酵デザイナー／発酵デパートメントCEO）、近藤勝宏（パタゴニア プロビジョンズ・ディレクター）
参加費 2000円（税込）
要予約（定員：20名）詳細はこちら
おつまみは自然酒によく合う期間限定のものがズラリ
トークセッションの参加者には、寺田本家、仁井田本家の自然酒それぞれによく合う期間限定のおつまみプレートも用意されています。
素材にはパタゴニア プロビジョンズのシーフード、寺田本家と仁井田本家の発酵食品、リジェネラティブ・オーガニック認証をめざす千葉県産不耕起有機大豆のオーガニック玄米味噌を使用。発酵料理研究家の寺田聡美さん考案の「ムール貝の甘酒すき焼き」や「サバと塩こうじの豆腐マヨディップ」などバラエティに富んだ逸品を味わうことができます。
さらにトークセッション後は角打ちにも参加可能。17日開催の角打ちではパタゴニア プロビジョンズから新たに出る「しぜんしゅ-やまもり 2023」に加えて仁井田本家のラインナップが、23日開催の角打ちでは「繁土 2023」と寺田本家のラインナップが用意されるので、ぜひ最後まで楽しんでください。角打ちのみの参加も可能です。
角打ち
日時 12月16日（土）・17日（日）・23日（土）
14:30 開場／16:00 ラストオーダー／16:30 終了
入場料 1,500円（税込）パタゴニア プロビジョンズ発酵おつまみプレート付 ※トークセッション参加者は入場料不要
予約不要
2023.12.14(木)
文＝平野美紀子
