明太クリームチーズにぎり、卵黄しょうゆ漬けにぎり
前ページの、三角のおにぎりのにぎり方を参考にしてつくる「明太クリームチーズにぎり」。朝ごはんやランチなどにも。
【明太クリームチーズにぎりのレシピ】材料（2個分）と作り方
（1）からし明太子1/2腹はほぐし、マヨネーズ小さじ1と混ぜる。クリームチーズ20グラムは1センチ角に切って加え、混ぜる。
（2）1％の塩水、粗塩各適量、熱々のご飯300グラムを用意する。
（3）両方の手を塩水でぬらし、ご飯100グラムをまな板にのせる。（1）の1/2量をのせ、ご飯50グラムをかぶせる。手のひらに粗塩をつけてから手にとって、前ページを参考に三角ににぎる。残りも同様ににぎる。
（4）全形の焼きのり1/2枚を半分に切り、（3）を巻く。具（分量外）をのせても。
ねっとりとして濃厚な味わいの卵黄を塩むすびにのせた「卵黄しょうゆ漬けにぎり」。お酒を飲んだあとの〆にもぴったりです。卵黄のしょうゆ漬けは丸くにぎるおにぎりがのせやすいので、丸くにぎる方法をご紹介。
手のひらにご飯をふんわりとのせ、両手で軽く包むようにして丸くする。上からのせる手の指を丸くして軽くギュッとにぎり、2～3回転がしながら、ご飯をつぶさないように軽くギュッとしながら丸くにぎる。
では「卵黄しょうゆ漬けにぎり」をつくってみましょう。
【卵黄しょうゆ漬けにぎりのレシピ】材料（2個分）と作り方
（1）卵黄しょうゆ漬け（下記参照）2個、1％の塩水、粗塩各適量、熱々のご飯300グラムを用意する。
（2）両方の手を塩水でぬらして手のひらに粗塩をつける。ご飯150グラムを手にとり、上記の丸くにぎる方法を参考ににぎってから円盤状にする。真ん中をくぼませて卵黄しょうゆ漬け1個をのせる。残りも同様ににぎる。
（3）全形の焼きのり1枚を半分に切り、（2）をのせる。
卵黄しょうゆ漬けの作り方
（1）卵4個は冷凍室に1日入れて凍らせ、取り出して自然解凍する。
（2）小さめのボウルにしょうゆ大さじ4、みりん大さじ2を入れる。
（3）（1）の殻を割って卵黄だけを取り出して（2）に入れ、3時間以上漬ける。
ご飯の炊き方を覚えれば、熱々の白めしでつくるおにぎりも格別のおいしさに。今回ご紹介した『和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし』には、ご飯に合う、毎日食べたいみそ汁、出汁いらずのみそ汁のほか、炊き込みごはん、のっけめし、焼きめしなど、笠原さんのアドバイスとともに、たくさんのレシピが掲載されています。ぜひ手に入れて、気軽につくってみてください。
『和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし』
定価 1,540円（税込）
主婦の友社
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2023.11.21(火)
文＝CREA編集部
写真＝竹内章雄
