【新米を120％おいしく味わう】
「賛否両論」笠原将弘さん直伝！
“甘い”白めし＆“ほどける”おにぎり

まろやかな辛さの「明太クリームチーズにぎり」。
まろやかな辛さの「明太クリームチーズにぎり」。
白めしをふんわり、もっちり炊き上げるにはどうしたらいい？
白めしをふんわり、もっちり炊き上げるにはどうしたらいい？
水をたっぷり入れて、両手でこすり合わせながら素早く洗ってすぐ水を捨てる。
水をたっぷり入れて、両手でこすり合わせながら素早く洗ってすぐ水を捨てる。
ザルにあげて水気をきったら、次は浸水。
ザルにあげて水気をきったら、次は浸水。
水気をしっかりきることで、水加減が正確に。
水気をしっかりきることで、水加減が正確に。
しっかりと浸水させた米を鍋に入れ、米と同重量の水で炊く。
しっかりと浸水させた米を鍋に入れ、米と同重量の水で炊く。
ご飯の粒をつぶさないように、ふんわりにぎる。
ご飯の粒をつぶさないように、ふんわりにぎる。
両方の手を塩水でぬらし、手のひらに粗塩をつける。
両方の手を塩水でぬらし、手のひらに粗塩をつける。
三角ににぎるときは、まず手の平にご飯をふんわりのせ、もう一方の手は山形にして軽くにぎる。
三角ににぎるときは、まず手の平にご飯をふんわりのせ、もう一方の手は山形にして軽くにぎる。
ご飯をのせている手は親指のつけ根と残りの4本の指でご飯をはさむ。
ご飯をのせている手は親指のつけ根と残りの4本の指でご飯をはさむ。
もう一方の山形の手で三角をつくる。ご飯を手前に約60度回転させて同様ににぎり、もう一度約60度回転させてにぎる。
もう一方の山形の手で三角をつくる。ご飯を手前に約60度回転させて同様ににぎり、もう一度約60度回転させてにぎる。
角は作るが、ご飯をつぶさないように軽くにぎるのがポイント。
角は作るが、ご飯をつぶさないように軽くにぎるのがポイント。
明太子とクリームチーズで間違いのないおいしさ。
明太子とクリームチーズで間違いのないおいしさ。
つやっと光る卵黄と塩むすびのマリアージュはうっとりするおいしさ。
つやっと光る卵黄と塩むすびのマリアージュはうっとりするおいしさ。
密閉容器に入れて冷蔵室で3～4日保存可。
密閉容器に入れて冷蔵室で3～4日保存可。
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