◆湯豆腐 ごまたらこだれ
京都のおいしい豆腐が主役 たれはご飯にかけても美味
●材料（2人分）
・豆腐：1丁
・昆布（10cm長さ）：1枚
[A]
・たらこ1腹
・長ねぎ（みじん切り）：10cm
・しょうが（すりおろし）：少々
・白いりごま：大さじ3
・薄口醬油：大さじ1
・酒：少々
●作り方
（1）鍋にたっぷりの水、昆布を入れしばらく置く。中火にかけ、豆腐を入れて煮立たせないように温める。
（2）たらこはスプーンなどで中身をこそげ取り、他のAと混ぜ合わせる。
（3）器に（1）の豆腐を取り、（2）を適量かけていただく。
【下鴨北園】フレンドフーズ
おいしく、ほんまもんだけを取り扱う、食通が足繁く通うスーパーマーケット。1977年創業。京都産はもちろん、全国の品質の高い食材や調味料が揃う。惣菜も充実。
所在地 京都市左京区下鴨北園町10-6
電話番号 075-722-0451
営業時間 10:00～21:00
定休日 無休
https://www.friendfood.jp/
●教えてくれたのは……
麻 育子（あさ・いくこ）さん
料理家
京都市生まれ。琵琶湖の近くにある「料理教室 麻」主宰。和洋を中心とした家庭料理教室や季節のワークショップを行う。ギャラリーでの料理会など、「食」をテーマに幅広く活動。
https://ikukoasa.com/
Instagram @asaikuko
2023.11.12(日)
文＝CREA編集部
写真＝佐藤 亘、志水 隆
CREA 2023年秋号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2023年秋号
永久保存版 偏愛の京都
定価950円
『CREA』でいよいよリアルな国内旅の真打「京都」登場。グルメ、アート、カルチャーなどを偏愛目線でお届けします！
