京都のスーパーマーケット「フレンドフーズ」に、滋賀の自宅から多いときは週2回も通っているという、料理家の麻育子さん。偏愛している「フレンドフーズ」で購入した調味料や食材で、この季節に食べたいとっておきのレシピを教えてもらいました。どれも簡単ながら、素材の味を生かした自慢の味です。
手に取るのは理念と愛が詰まったもの
むしろ麹製法を採用する「かめびし屋」の醬油や、上質な米を原料に使う「福来純」の料理酒などの調味料は「そのままなめておいしいかどうか」が選ぶ基準。野菜はスタッフおすすめのものを。
◆油揚げと焼き野菜のサラダ
香ばしい油揚げと旬の野菜にサクサクのごぼうをたっぷりと
●材料（2人分）
・油揚げ：小1枚
・ごぼう：（ささがき）1本
［A］
・舞茸：1／2パック
・しめじ：1／2パック
・しいたけ：3個
・ミニトマト：8個
・玉ねぎ（くし形切り）：1個
・かぼちゃ（一口大）：1／8個
［B］
・黒酢、バルサミコ酢：各大さじ2
・濃口醬油：大さじ1／2〜大さじ1
・塩、黒こしょう：各適量
・揚げ油：適量
●作り方
（1）フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、両面に焼き色がつくまで焼き、約5ミリ幅の短冊切りにする。
（2）魚焼きグリルやフライパンでAの野菜に火を通す。
（3）鍋に揚げ油を熱し、ごぼうを素揚げする。
（4）器に（1）、（2）、（3）を順に盛り、混ぜ合わせたBをかける。
2023.11.12(日)
文＝CREA編集部
写真＝佐藤 亘、志水 隆
CREA 2023年秋号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
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