2023年最新クリスマスケーキ特集

3種の栗を使用！栗のおいしさを極めたザ・キャピトルホテル東急のブッシュ・ド・ノエルは格別の味

下井美奈子

ザ・キャピトルホテル東急

GOURMET
PREFECTURES

2023.10.15

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3種類の栗を使用！栗の美味しさを極めた逸品ケーキ

ブッシュ・ド・ノエル

27cm×7cm／7,020円

　中心に忍ばせた熊本県産“美玖里”の栗のペーストの香りの素晴らしいこと！　この主役級の“美玖里”の薫りを閉じ込めるために、周囲を他のケーキのパーツが守っている。そんな印象を受けるほど“美玖里”の風味が特別感のあるケーキです。

　愛媛県産“中山栗”のクリーム、ブロンドチョコレートのムース、ほっくりとした味わいのフランス産栗のコンポートをちりばめた生クリーム、米粉を使用したほうじ茶が香るスポンジ。小麦粉は使用せず、グルテンフリーのケーキに仕上がっています。産地により異なる栗の味を比べながら、栗の美味しさを極めた逸品です。

イチゴのシロップをしみこませたスポンジでジューシー感たっぷり

ノエルシャンティ

15cm／6,696円、18cm／7,560円

　酸味と香りのバランスのよいイチゴと、ふんわりとした北海道産の生クリーム、スポンジ生地がかさなる、人気のショートケーキ。

　スポンジには、イチゴのシロップをしみこませることで、イチゴのジューシー感が口いっぱいに広がります。トップには大粒苺と雪のようなホワイトョコレートを飾っています。大人から子供まで大好きな苺感あふれるショートケーキです。

1年以上漬け込んだレーズンとミックスフルーツがたっぷり！大人のシュトーレン

シュトーレン

17cm×8cm／4,752円

　フルーツケーキのような、しっとり感のある安里シェフならではのシュトーレン。ネグリタラムとブランデーに1年以上漬け込んだレーズンとミックスフルーツがたっぷり入った大人の味わいです。

　焼き上げた後は、熱々のすましバターにドボンとつけて、生地にしっかりと均一にバターがしみ込むように、一つ一つしみ込んだバターを計測しているそう。その後も、空気を抜いて香りと水分が飛ばないように、真空状態にてキープ。薫り高いバニラシュガーでコーティングし４か月以上熟成させた深くまろやかな味わいです。

ラウンジ「ORIGAMI」

所在地　東京都千代田区永田町2-10-3 ザ･キャピトルホテル東急3階
電話番号　03-3503-0872（10:00～22:00）
https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/restaurant/boutique/plan/106679/index.html

予約期間　2023年10月16日（月）～12月19日（火）（11:00～18:00）
販売期間
2023年12月20日（水）～22日（金）12:00～20:00 ラウンジ「ORIGAMI」3階
2023年12月23日（土）～25日（月）12:00～17:00 ペストリーブティック「ORIGAMI」B2階

※シュトーレンは 2023年12月1日（金）よりご予約分のお渡しを開始いたします
※いずれも数量限定販売となりますので、売切れ第終了とさせていただきます
※最新の情報は公式ウェブサイトよりご確認ください
※表示料金には消費税8％が含まれております

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