この記事の連載
3種類の栗を使用! 栗の美味しさを極めた逸品ケーキ
ブッシュ・ド・ノエル
27cm×7cm/7,020円
中心に忍ばせた熊本県産“美玖里”の栗のペーストの香りの素晴らしいこと! この主役級の“美玖里”の薫りを閉じ込めるために、周囲を他のケーキのパーツが守っている。そんな印象を受けるほど“美玖里”の風味が特別感のあるケーキです。
愛媛県産“中山栗”のクリーム、ブロンドチョコレートのムース、ほっくりとした味わいのフランス産栗のコンポートをちりばめた生クリーム、米粉を使用したほうじ茶が香るスポンジ。小麦粉は使用せず、グルテンフリーのケーキに仕上がっています。産地により異なる栗の味を比べながら、栗の美味しさを極めた逸品です。
イチゴのシロップをしみこませたスポンジでジューシー感たっぷり
ノエルシャンティ
15cm/6,696円、18cm/7,560円
酸味と香りのバランスのよいイチゴと、ふんわりとした北海道産の生クリーム、スポンジ生地がかさなる、人気のショートケーキ。
スポンジには、イチゴのシロップをしみこませることで、イチゴのジューシー感が口いっぱいに広がります。トップには大粒苺と雪のようなホワイトョコレートを飾っています。大人から子供まで大好きな苺感あふれるショートケーキです。
1年以上漬け込んだレーズンとミックスフルーツがたっぷり! 大人のシュトーレン
シュトーレン
17cm×8cm/4,752円
フルーツケーキのような、しっとり感のある安里シェフならではのシュトーレン。ネグリタラムとブランデーに1年以上漬け込んだレーズンとミックスフルーツがたっぷり入った大人の味わいです。
焼き上げた後は、熱々のすましバターにドボンとつけて、生地にしっかりと均一にバターがしみ込むように、一つ一つしみ込んだバターを計測しているそう。その後も、空気を抜いて香りと水分が飛ばないように、真空状態にてキープ。薫り高いバニラシュガーでコーティングし4か月以上熟成させた深くまろやかな味わいです。
ラウンジ「ORIGAMI」
所在地 東京都千代田区永田町2-10-3 ザ・キャピトルホテル 東急3階
電話番号 03-3503-0872(10:00~22:00)
https://www.tokyuhotels.co.jp/capitol-h/restaurant/boutique/plan/106679/index.html
予約期間 2023年10月16日(月)~12月19日(火)(11:00~18:00)
販売期間
2023年12月20日(水)~22日(金)12:00~20:00 ラウンジ「ORIGAMI」3階
2023年12月23日(土)~25日(月)12:00~17:00 ペストリーブティック「ORIGAMI」B2階
※シュトーレンは 2023年12月1日(金)よりご予約分のお渡しを開始いたします
※いずれも数量限定販売となりますので、売切れ第終了とさせていただきます
※最新の情報は公式ウェブサイトよりご確認ください
※表示料金には消費税8%が含まれております
2023年最新
クリスマスケーキ特集
2023.10.15(日)
文=下井美奈子
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