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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「但馬牛と岩津ねぎのすき焼き丼」

vol.219 あさりと菜花のっけうどん

あさりと菜花のっけうどん。
あさりと菜花のっけうどん。

　あさりと菜花という春らしいペア、うどんにのっけるのが好きなんです。菜の花は焼きをつけて香ばしさを出すのがポイント。

■材料(1人分)

・あさり：100g程度(砂抜きしたもの)
・菜花：40g
・サラダ油：少々
・うどん：1玉
・うどんつゆ：500ml程度(※)
・酒、水：各大さじ1

［※］自作される方のご参考に
・酒、みりん：各大さじ1
・醤油：大さじ1と1/2
・塩：小さじ1/4
・出汁：500ml

■作り方

(1) 菜花は食べやすい大きさに切り、フライパンに油少々をひいて中火にかけ、1分焼く。うどんを袋の指示どおりに加熱しておく。

(2) あさり、酒、水を(1)に加えてフタをし、あさりが開くまで加熱する。

(3) 器にうどん、温めたうどんつゆを入れて、(2)をのっける。

　昨日のしらいさんのすき焼き丼、おいしそうでしたねえ。あと器、漆器のどんぶりにも惹かれます。手ざわり、そして唇にあたる感じが漆器はやっぱり格別。おいしいものをさらに引き立ててくれますよ。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2023.02.18(土)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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