スクエア型ケーキは切り方の工夫も楽しみたい！
武蔵野菓子工房「特製 焼チーズケーキ」
木箱いっぱいのチーズケーキは、そのままスプーンでひとすくいしたくなるほどに魅力的。スライスしてテリーヌ風に楽しむも、キューブにカットして楽しむもよし。ふんわりしているのにしっかりとした生地は、チーズの割合が70％と高濃度ゆえ。「コクのある濃厚な味わい」にこだわり、オーストラリア産クリームチーズとフランス産フロマージュブラン、2種類のチーズを黄金比で配合。
たっぷりのチーズとクリームでとろりとろける新食感
サングリア「バスクチーズケーキ 2台」
日本でもすっかり定着した感のあるバスクチーズケーキ。チーズの配合比率が高く、高温短時間で焼くことで焼き色のついた表面はカリッ、中はレアと2つの食感が楽しめるのが魅力だが、ときに焦げの香りや苦みが強いことも。そこで老舗スペイン料理店「サングリア」が独自に開発したのがこちら。クリームチーズと生クリームをたっぷり使用し、通常よりもさらにとろける食感に。
知産のフルーツやお茶をケーキに盛り込んで
ダルカ「濃厚ベイクドチーズケーキ アソート5種」
高知のブランド卵「土佐ジロー」の濃厚さとオーストラリア産クリームチーズの軽やかさを合わせることで、カスタードのようなコクと食べ飽きない軽快さを併せ持つチーズケーキに。厚みのあるタルト部分はしっとり仕上げで、フィリングとのハーモニーも絶妙。アソートは「プレーン」「やまもも」「四万十栗」「柚子」「土佐茶」の5種。果実やお茶との組み合わせによってチーズの味わいが変わるのも楽しい。
2022.12.28(水)
Photographs＝Takashi Shimizu
Styling＝Nobuko Nakayama(Cheesecakes), Misako Okishima(Wa-sweets)
CREA 2023年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2023年冬号
100年超えの名品から、最旬SDGsアイテムまで贈りものバイブル
特別定価960円
「CREA」2023年冬号は「贈りものバイブル」です。大切だからこそしばらく会えなかったあの人に、一年間頑張った自分に、贈りたいのはやっぱりいいもの――時を越えて愛される名品の数々です。2023年、文藝春秋は100周年を迎えます。そこで今回は、100年以上続く老舗の名店や、未来へと伝えたい価値観を掲げる新店などから、選りすぐりのギフトをご紹介。あなたのホリデーシーズンが、最高にハッピーなものになりますように！
