この記事の連載
小布施を旅する #1
小布施を旅する #2
小布施を旅する #3
小布施を旅する #4
小布施を旅する #5
栗が主役の栗ごはん
上質な小布施栗をたっぷりと炊き込んだごはんと、お碗にはあさりの真薯。食べ応えのある栗ごはんに、旨みが強い真薯がよく合います。
メインはなんといっても「朱雀」！
なんといってもこのコースの主役は「朱雀」です。新栗の時期だけに作られる、特別なデザート。食べ慣れている人は、走りの時期から名残まで、時期ごとの栗の味を食べ比べるのだそうです。
スプーンですくえば、ふんわりと軽く、食べればしっとりとして繊細な口当たり。蒸して裏ごしした栗は砂糖を加えずに栗の味を際立たせ、やさしく立ち上る自然な風味。栗の魅力をこれほどまでに堪能できるデザートはありません。
2022年はすでに満席。来年の予約にチャレンジ！
2022年の予約は満席になっていますが、まれにキャンセルが出ることも。
2023年も8月上旬から予約が始まる予定なので、ぜひチャレンジしたいものです。
小布施堂本店 本店レストラン
所在地 長野県小布施町808
電話番号 026-247-2027
営業時間 朱雀提供期間(～2022年10月16日)は11:00～15:00の完全予約制
定休日 無休
https://obusedo.com/
2022.10.05(水)
文＝CREA編集部
写真＝鈴木七絵
