ドラマ『この恋あたためますか』で登場した、あのケーキを再現
![ドラマの役名から名付けられた「まこっちゃん」 。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/f/1280wm/img_0f854d0b804404673be2ee242826b4ee198510.jpg)
ドラマ『この恋あたためますか』(TBSテレビ)で、仲野太賀が演じたパティシエのまこっちゃんが、恋心をもつヒロイン(森七菜)にプレゼントしたケーキを再現。
しっとりとしたアーモンドの生地と、コクのあるフランボワーズのバタークリーム、ラズベリーのコンフィチュールを重ねている。それぞれの層が一体となり、口の中でクリームがとけることで香りが広がる。
オー・ド・ヴィ・フランボワーズのリキュールを加えることで、余韻が華やかになり、甘酸っぱいフランボワーズが恋心を感じさせてくれるようだ。
様々な要素が組み合わさり、一口ごとに発見がある洗練された逸品
![酸味のアクセントが魅力的な「ダコワーズシトロンショコラ 」。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/6/1280wm/img_c62847141f405dd5c848069e7150867f213247.jpg)
ヘーゼルナッツの香ばしさがたまらないダックワーズに、なめらかなミルクチョコレートのクリームとムース。そして中心には、キュンとすっぱいレモンカードがトロリ。
しっとりとしたチョコレートのビスキュイに、カリッとしたカカオニブ入りのサブレが食感のアクセント。様々な要素が合わさり一口ごとに発見のある逸品。見た目の素朴さとはウラハラに、バランスを計算し尽くした洗練した味わいだ。
伝統菓子も、德永マジックで新スタイルのプティガトーに
![「フォレノワール」は驚くほどしっとり。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/3/1280wm/img_a35b8756ced396db68e5877b5ea7e002169655.jpg)
フランス語で「黒い森」を意味するドイツやフランスで広く知られる伝統菓子「フォレノワール」。極力粉を少なくし、ふんわりとしあげ、ココアのほろ苦さをしっかりと感じさせてくれる生地は、口どけも良くシフォンのような軽やかさ。
無糖のシャンティとクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)を8:2で合わせた、優しい甘さのクリームが絶妙だ。プリッとした食感のグリオットチェリーを忍ばせたショコラのクリーム。そして余韻にはキルシュの香りが広がり、軽くしなやかなプティガトーに仕上がっている。
2022.03.25(金)
文=下井美奈子
撮影=鈴木七絵