料理も皿も白で統一する

かぶ、カリフラワー、チーズ etc. 白い素材を引き立てるのは、実は白！

◆かぶのブラザート

【材料】
・かぶ：6個
・オリーブ油：80ml
・塩：適量

【作り方】
1. かぶは葉を落とし、4等分に切る。
2. 鍋にかぶを入れ、オリーブ油と水80ml(分量外)を入れる。塩をひとつまみふり、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間程度煮る。
3. 木べらでかぶを崩し、塩で味を調える。

他にもある演出テクニック

2013.07.28(日)
cooking:Yasuhiro Watanabe
photographs:Akio Takeuchi
styling:Yasuhiro Watanabe
text:Mina Ihara(Primadonna)