手でちぎる
定番レシピをほんのひと工夫……味に深みも出て、ぐっと美味しく
◆カプレーゼ
【材料】
・フルーツトマト：3個
・モッツァレラチーズ：1個
・バジル：1枝
・オリーブ油：適量
・粗塩：適量
【作り方】
1. フルーツトマトはボウルを下に受けて、食べやすい大きさに手でちぎる(汁ごと使う)。チーズも手でちぎり、ボウルに入れる。バジルは葉を摘み、手でちぎってボウルに入れる。
2. オリーブ油をたっぷりと回し入れ、粗塩をふる。手で軽く混ぜ合わせ、器に盛る。
他にもある演出テクニック
“高さ”を出して
大皿に盛りつける
料理も皿も- date
- staff
- cooking:Yasuhiro Watanabe
photographs:Akio Takeuchi
styling:Yasuhiro Watanabe
text:Mina Ihara(Primadonna) - category
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