文春マルシェ限定「ラーメン凪」の
絶品汁なし担々麺を味わいつくす

GOURMET

2021.3.6

「ラーメン凪」といえば、2004年に新宿ゴールデン街のとあるお店で間借り営業を始め、「すごい煮干ラーメン」の日本一とも噂される煮干し感が話題となって、今や東京、埼玉、福岡などに多数の店舗をかまえる超人気店。

　そんな凪が文春マルシェと共同開発した、ここでしか買えないラーメンが発売されたのだそう。ずばり「坦々麺」の「汁あり」と「汁なし」の2種。いずれも試食を何度もくり返し、麺・スープともに、確実に「すごい！」と思える坦々麺として納得の仕上がりになっているんだとか。

　ラーメン凪には僕も行ったことがありますが、いや本当、美味しいを通り越して感動すらもらえる、強く記憶に残る煮干しラーメンでした。そんなお店がプロデュースする限定ラーメン。しかも「煮干し抜き」で勝負する一品。ぜひとも食べてみたい！

煮干しラーメンの名店が開発した坦々麺

　ちなみに僕はお酒が大好き。せっかくの絶品麺ならばお酒とともにいただきたい。というわけで今回は、オーソドックスな坦々麺よりもお酒のつまみに向いていそうな「汁なし」の4食入りセットを注文。

　冷凍された材料のうちわけは、麺、ごまだれ、特製挽肉、ターサイ、ラー油、花椒。お取り寄せラーメンにしてはかなりの小袋の多さですが、そのこだわり感にむしろわくわくしてきますね。

　とはいえ作り方は簡単で、凍ったままの麺を熱湯で4分ゆでつつ、冷凍されたタレやひき肉を湯せんで解凍し、あとは基本、混ぜ合わせるだけ。もちろん辛味の強いラー油や花椒はお好みで量を調整しましょう。

　説明書きには中太麺とありますが、かなりの太さに見えます。この冷凍の麺をゆでただけとは思えない魅力的なビジュアル、家で食べられるラーメンの域をいきなり飛び越えすぎてませんか……!?

　う～む。「素」の状態でどう見ても美味しそう。ここに各種具材を加えたら、あっという間に完成です。

脳内が幸せ物質で満たされる一杯

　いや～なんでしょうか、この、もう食べなくてもわかる美味しさ。存在感。ゆでた中華麺特有の香りに、ゴマやスパイシーな調味料のかぐわしさが混ざりあい、食欲がかきたてられることこのうえなし！

　まず嬉しいのが、ぶっとい縮れ麺のブリンブリンの食感、それをガシガシとすすりこむ快感。あらためて、家でこんなクオリティーの麺を味わえるなんて驚きです。

　それからごまだれのインパクト絶大の濃厚さ！　家で食べる料理としてはちょっと味が濃い目ですが、むしろそこに外食的な特別感がありますね。さらに挽肉の旨味や、ニンニク、ショウガなど各種調味料の香りが絡み合い、ラー油がコクと辛味を加える。そこに好みで調整しつつ花椒を加えてゆくと、単なる辛さとは違う爽やかさと、ピリピリと舌がしびれる快感がやってきます。

　旨味、辛味、しびれ、さらにさまざまな食感と旨味。それを無心で味わっていると、なんだか脳内が幸せ物質で満たされていくようなトランス感が～。