◆ショコラティエ パレ ド オール
テイスティングするかのように楽しみたい大人の味わい
世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、ショコラにまで仕上げる"Bean to Bar"の工房をもち、さらにはボンボンショコラまで作る"Bean to Bon Bon Chocolat”を先駆けて作ってきたショコラティエ 三枝俊介さん。
三枝シェフ自ら、カカオ豆の段階からショコラ作りをし、年間10トン規模で扱っています。さらには、カカオからホワイトチョコレートを作る工房もある、世界でも珍しいショコラトリーです。
そんなショコラトリーのお酒をたっぷりと使用し、丁寧に乳化することで力強いお酒の香りが楽しめるボンボンショコラは秀逸！
今年、コレクションからバレンタイン限定でシェフが厳選した個性豊かなジャパニーズウイスキーを組み合わせたシリーズが登場します。
ボンボンショコラで使用されるのは、下記の5種類のジャパニーズウイスキー。
「山崎12年」…酒齢12年を超える山崎モルト原酒100パーセントのシングルモルトウイスキー。まろやかなコクとウッディな余韻。
「白州12年」…南アルプスの天然水で仕込むシングルモルトウイスキー。爽やかな香りとすっきりとしたピートが香る味わい。
「イチローズモルト＆グレーン ワールド ブレンデッド ウイスキー」…爽やかな柑橘を思わせるトップノートと複雑で奥深い原酒のハーモニーが楽しめるウイスキー。
「余市」…石炭直火蒸溜が生み出す力強く厚みのあるシングルモルト。樽熟成香や果実香の調和、スモーキーな余韻。
「竹鶴21年」…21年の歳月に磨き抜かれた豊かに熟成したピュアモルトウイスキー。柔らかで複雑なコクのある味わい。
贅沢にウィスキーを使用することで、個性的な香りの違いを感じさせてくれます。まるでテイスティングするかのように楽しめるボンボンショコラは大人の方へのプレゼントにもおすすめです。
ショコラティエ パレ ド オール
販売期間 ～2月14日(日)
https://palet-dor.ocnk.net/
2021.01.20(水)
文・撮影＝下井美奈子
