○トマトごまだれ
■材料(1人分)
・トマト：1個
・ごまだれ：大さじ4(市販のしゃぶしゃぶ用のものなど)
・豆乳：大さじ2
・ナンプラー：大さじ1/2(なければ麺つゆなど)
・ごま油：小さじ1
■つくり方
(1) トマトはボウルにすりおろして、残りの材料をすべて入れたら、混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。食べるときに麺にかける。
○冷やし中華の麺
■材料(1人分)
・中華麺：1玉
・チャーシュー：1～2枚
・もやし：50g
・ごま油：大さじ1
■つくり方
(1)もやしをさっとゆでてザルにあげておく。中華麺1玉をゆでて、冷水でよく洗い、ザルにあげてよく水気をきったら、もやしを混ぜ、ごま油大さじ1を混ぜ合わせて容器に詰める。
(2)千切りにしたチャーシューをトッピングする。
マツーラユタカ(つむぎや)
物書き料理家。金子健一とともにフードユニット「つむぎや」として活動。“食を通して人と人、満ち足りたココロをつむいでいく”をモットーに、書籍や雑誌、イベントなどで創作和食を提案。最新刊『お昼が一番楽しみになるお弁当』(すばる舎)が好評発売中。現在、地元である山形県鶴岡市に移住し、新しく拠点となるスペース「manoma」を準備中。カフェと生活道具の販売の他、イベントやワークショップなどを開催するスペースとして、9月中旬オープン予定。
Column
マツーラユタカの
がんばらないマイ弁当
自分のためのお弁当だから、人目を気にせず、気の向くままに。好きなものだけを詰め込んだっていいし、おかず2品だってもちろんOK！ もっと自由に、もっと楽ちんに。つむぎやのマツーラユタカさんが、気軽に作れるお弁当レシピを考案してくれました。
2019.09.06(金)
文＝マツーラユタカ(つむぎや)
撮影＝佐藤 亘
