○ナスときゅうりのレモンマリネ
材料
・ナス：1本
・きゅうり：1本
・レモン汁：1/4個
・塩：小さじ1/3
・ごま：適量
・オリーブオイル：大さじ1
つくり方
(1) ナスときゅうりはうすくスライスしてボウルに入れ、塩をふって揉み込み5分ほど置く。
(2) 水気を絞ってボウルに戻し、レモンを絞って、オリーブオイルとごまを加えてあえる。
ワンポイント
ごまをまぶす時に、指先でごまを擦りながら加えると、すり鉢などを使わなくても、香りよいごまの風味をプラスできます。
マツーラユタカ(つむぎや)
物書き料理家。金子健一ともにフードユニット「つむぎや」として活動。“食を通して人と人、満ち足りたココロをつむいでいく”をモットーに、書籍や雑誌、イベントなどで創作和食を提案。地元である山形県鶴岡市など、ご縁ができた土地の風を運ぶ活動にも力を入れている。最新刊「お昼が一番楽しみになるお弁当」(すばる舎)が好評発売中。
Column
マツーラユタカの
がんばらないマイ弁当
自分のためのお弁当だから、人目を気にせず、気の向くままに。好きなものだけを詰め込んだっていいし、おかず2品だってもちろんOK！ もっと自由に、もっと楽ちんに。つむぎやのマツーラユタカさんが、気軽に作れるお弁当レシピを考案してくれました。
2018.09.08(土)
文＝マツーラユタカ(つむぎや)
撮影＝平松市聖
