NY仕込みステーキ＆クラフトビール 都心のど真ん中でこだわりを味わう

ハイブリッドなグリルで薫り高く焼きあげる

「ここのグリルはすごいんだよ。ちょっと見てみるかい？」

 彼にうながされて、オープンキッチンの前へ。

オープンキッチンのセンターにドーン！ と構えるグリル。

 なんでしょう、これは！ ステーキを焼きあげる窯は、薪と炭火のハイブリッド。右手のハンドルを動かして巧みにグリル板を上下させ、肉を最高の状態に焼きあげます。

 熱く燃える炎、薪のなんともいえない芳香にクラクラ。たまらなくお肉が食べたい気分はマックス！ もう、待ちきれないわ！

 ステーキは、アメリカ産とオーストラリア産のビーフを使用。

「今日は2つの国を食べ比べしてみないかい？」

サーロイン、フィレ、リブアイのお披露目。価格はサーロイン(200g) 3,900円から。

 アメリカ産はブラックアンガス。銘柄や産地、肥育方法までこだわっていて、脂の甘み、そしてやわらかさ。さすが、日本人が食べなれている味だけあってアメリカ産は抜群の安定感。

味付けはシンプルに塩コショウだけ。もちろんそれは肉に自信があるからこそ。

 そして、オーストラリア産にトライ。やわらかさはアメリカ産にひけをとるけれど、肉の味の濃さは肉好きにはたまらない魅力。グラスフェッド(牧草飼育)ではなく、穀物肥育されたワイアラビーフなんですって。

 グラスフェッドの香りが苦手でオージービーフから遠のいていた人も、これは試す価値ありね。

噛めば噛むほど広がる赤身肉独特のうまみ。ステーキ好きにはこたえられないうまさ。

 もちろん、ステーキには欠かせないサイドメニューも充実。クリーミーでリッチな味わいのマッシュポテト(700円)、そして、ほうれん草とアンチョビソテー(800円)は、彼が付け合わせのベンチマークにしているメニュー。

実はマッシュポテトはこの店の自慢の一品。ほかに、ハンドカットフライドポテト(600円)、オニオンリング(800円)、アスパラグリル(900円)もおすすめだとか。

「デザートは、僕のおすすめを頼んでみたよ」

 果実の味をふんだんに活かしたマンゴーのソルベ フルーツ添え(1,200円)。そして、チョコレートフォンダンショコラ ピスタチオのアイス(980円)に衝撃！

 フォークを軽く入れると流れ出すアツアツのショコラが絶品。濃厚な口あたりにうっとりします。完成度高すぎです。

  「ここの社長はね、”デザートは原価100％かけてでも、いいものを作れ”というくらい、デザートに力を入れているんだよ」と彼。納得のクオリティ。

オールデイダイニングだから、ティータイムにデザートとコーヒーという使い方も◎。

 ほどよく満喫したところで自家焙煎コーヒー(600円)が運ばれてきました。この日はコスタリカ産の豆をハイローストしたスペシャリティ。すっきりした味わい、香り高いコーヒーにほっとひと息。

 さらにディジェスティヴとして自家製リモンチェッロ(800円)もあります。瀬戸内レモンを使ったリモンチェッロは、ストレートはもちろん、夏の暑い日はソーダ割りでもいい感じ。

 ビーフ以外に、ニュージーランド産骨付き仔羊、カナダ産骨付き豚、鳥取県産大山鶏などもあり、肉好きにはたまらないラインナップ。

 また、シーフードもいきたいなぁという方にはロブスターや鮮魚のグリルもあるんですって。今日のようなデートもいいけれど、大勢の仲間たちとあれこれ楽しむのもよさそう。

 「ブランチにはハンバーガーや手軽にステーキを楽しめるメニューも用意されているから、テラスで楽しむ週末の午後というのもいいな」と彼。楽しい時間はあっという間に過ぎて行きます。

 すると、帰り際、店のマネジャーが声をかけてくれました。「本日ご提供したアメリカ産ビーフはチョイスでしたが、リブアイは8月下旬、サーロインとフィレは9月上～中旬を目安に、最高格付けのプライムの提供が始まります」というではありませんか。

 「じゃあ、その頃にまた来なくちゃね」と彼。

 なんたってアンカーポイントだもの。また碇(イカリ)を降ろしに訪れなくちゃ。

2016.08.22(月)
文・撮影＝Keiko Spice