GOURMET

デパ地下にはない味！　南青山「まめ」のマンゴーあん

　こんにちは！　ごはんは1日、2日、食べなくても平気だけど、スイーツがなかったら生きていけないフードスタイリストの肱岡香子です。　さて、記念すべき連載第1回目…

自然と職人が作り出す究極の逸品【塩】

美しい海のすべてをそのまま結晶に封じこめた海塩。「苦みがなくクリア。上品だけれど深みもある。東京の素晴らしい塩」(有坂さん)。てんぷらや蒸し野菜に合わせるとい…

干物や玄米餅など素材が光る食材の宝庫：静岡

「東京では真あじが主流ですが、下田のムロあじは身がしっかりしていて脂ののる冬には最高」。ほかに、自然農園の玄米餅や、子どもの頃に栗原さんが食べていたというお菓…

フルーツ王国を代表する極ウマのももジュース：山梨

フルーツが美味しいことでも知られる山梨からは、一年中楽しめるもものジュースがラインナップ。「農園が作る自然の味。もものコンポートやブドウのジュースもおすすめで…

地方ごとに特色が分かれる岐阜の魅力：岐阜

飛驒地方と美濃地方に分かれている岐阜県。それぞれに特色がある美味しいものを、地元料理研究家の関さんが指南。「デパートでも注文できる極上のお米がありますのでぜひ…

お酒からスイーツまで自慢したい信州の味覚：長野

「お蕎麦屋さんが作るアップルパイや地元の米を使った純米酒など、全国に紹介したい美味しいものが長野にはいっぱいあります」。辛党の人には、女性におすすめの日本酒も…

思わず笑みがこぼれるあられ＆スイーツ：福井

福井では冬に食べるという何とも珍しい水羊羹や、永平寺をイメージして作られたロールケーキまで、新旧の注目スイーツが集合。「里芋に見立てたあられも手土産におすすめ…

珍しい一品も！郷土愛溢れる推薦メニュー：石川

城下町・金沢の伝統ある「どじょう蒲焼き」は県外の人にはちょっと珍しい一品。冬の風物詩「かぶら寿し」も酒の肴にもぴったりなので、ちょっとした手土産として喜ばれそ…

富山の魅力にはまるごちそうのオンパレード：富山

料理教室の生徒さんとの出会いから、富山の魅力にどっぷりとはまったという鈴木さん。新鮮な魚介を堪能できる「氷見うどんと海鮮鍋」はもちろん、洋菓子のグレードの高さ…

コクが溶け込んだ油をひとふり

国産の生姜やにんにく、白ねぎなど具だくさんのちょい辛調味料。コクが溶け込んだ油をひとふり、いつもの味が豊かに！　化学調味料無添加SU-SU-SOON定休日　月…

酒どころにふさわしい超辛口の日本酒も：新潟

米どころの新潟では、寒い冬におすすめの日本酒も盛りだくさん。ついつい盃が進みそうな絶品日本酒のほか、ちょっと珍しい糀のドリンクなど新潟の味をたっぷりと満喫でき…

オーガニックな自然の味わいの【塩】

ニュージーランドの美しい海水から作られた完全天日干塩。恵まれた自然の中で製塩され、オーガニック認証を受けている。少量で満足できる、しっかりと深みのある味わいヤ…

旨みのある甘辛味に思わず箸が進む

麵類や鍋の薬味として使うだけでなく、食材を和えたり炒めたりするのもおすすめ。旨みのある甘辛味に、思わず箸が進んでしまう京都ホテルオークラ定休日　無フリーダイヤ…

おやつタイムに必須の甘いものが集結！：埼玉

埼玉特産の深谷葱を使ったご当地煎餅から、造り酒屋の甘酒、上品な餡の美味しさが際立つ和菓子まで、おやつやお茶請けにぴったりの3品を紹介。埼玉の隠れた名品をチェッ…

ミネラル豊富な天然ピンクの【岩塩】

ユタ州で産出されるピンク色の岩塩は、全米約3万5000人のシェフによるコンテストでゴールドを獲得した実力派。旨みを引き出すので、肉料理や野菜のグリルなどに最適…

辛味が美味しいミックススパイス

ピリッとくる辛味が美味しいミックススパイス。人気のタジン鍋料理やモロッコ風シチューなど異国料理を手軽に楽しめるDEAN & DELUCA定休日　無電話…

文化財指定の製塩法で作られた【塩】

国の重要無形文化財にも指定されている“揚げ浜式製塩技術”は、唯一能登の仁江海岸だけで、江戸時代初期からの手法が引き継がれている。その担い手、角花さんの作るはま…

七味店とイタリアのメーカーがコラボ

老舗七味店とイタリアのオイルメーカーがコラボ。青々としたオリーブと山椒の香り、七味の辛さが絶妙なバランスの辛味オイルデルポンテ定休日　土曜・日曜・祝日・12/…

お土産にも活用したい名店の旨いものづくし：東京

人気パティスリーのヌガーや、老舗中国料理店の肉まん、下町のレバーフライなど、どれも東京ならではの味。「東京の誇りを感じる老舗の変わらぬ味。なかなかお店にまでは…

佐渡の海洋深層水を100％使用した【塩】

天日干しした海藻を使い釜炊きするという藻塩。「旨さはもちろん、磯の香りも魅力」(橘さん)。使い勝手がよく、塩にぎりやえだまめなど、シンプルなものも美味しくする…