COLUMN

大阪・曽根の閑静な住宅街で出合うリヨン生まれ、ムーラン氏のフランス菓子

 ジャン＝リュック・ムーランさんは、フランス・リヨン生まれ。フランスでパティスリーの修業を積み、リヨンのチョコレート専門店『モーリス ベルナション』や3ツ星レ…

東京の街を眼下に眺めつついただくまるでデザートのようなフォアグラ料理

 CREAリニューアル新装刊、「秘密のパリ」特集にちなみ、本コラムでも“パリの空気を感じられる東京のレストラン”を4回連続でご紹介します。19世紀の美食家、ブ…

「山芋」のマクロビレシピふんわりおいしい山芋とお豆腐のフラン

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

細やかな手仕事に魅せられる　「オーブン・ミトン」の焼き菓子

 今回ご紹介する「オーブン・ミトン」のお菓子。自他ともに認める焼き菓子好きの私が太鼓判を押す、すばらしい焼き菓子です。 ヘーゼルナッツが香る三日月型のキッフェ…

映画監督、安藤桃子の「私をくらえ」がテーマのお弁当

「Soup Stock Tokyo」を主宰する遠山正道氏が2012年に開催し、単行本にもなった大人気講座「おいしい教室」が、東京・丸の内を舞台に帰ってきました…

帝国ホテルで味わう「古き良きパリ」王子の恋から生まれた優雅なデザートも

 CREAリニューアル新装刊、「秘密のパリ」特集にちなみ、本コラムでも“パリの空気を感じられる東京のレストラン”を4回連続でご紹介します。19世紀の美食家、ブ…

目黒の街角に誕生した骨太フランス料理

ひと皿ひと皿の香り立つ存在感 昨年末、自宅の比較的近所にユニークなフレンチができた。なにがユニークって、店名が「レストラン ユニック」だ。フランス語である。オ…

パンとお菓子でいっぱい！ 大阪「ブランジュリー タカギ」

 大阪市営地下鉄四つ橋線で西梅田駅からひとつ目の肥後橋駅。江戸時代、橋の北詰に肥後・熊本藩の蔵屋敷があったことから、そう呼ばれるようになったのだそう。周辺はビ…

パリジェンヌ気分で今日を始めよう5ツ星ホテルならではの優雅な朝食

 CREAリニューアル新装刊、「秘密のパリ」特集にちなみ、本コラムでも“パリの空気を感じられる東京のレストラン”を4回連続でご紹介します。19世紀の美食家、ブ…

強運を引き寄せるピエール・ガニェールのケーキ

 今回ご紹介するのは、ミシュランの3ツ星シェフ、ピエール・ガニェールさんのケーキです。フレンチ界のピカソ、という異名のあるほど、芸術的センスで多くの人を魅了し…

「ねぎ」のマクロビレシピ　麻婆豆腐で体の中からポカポカ　

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

寒～い冬は羊肉を美味しく食べて美容の大敵「冷え」とおさらば！

ワカヌイ ラム キュイジーヌ ジューバンメニュー名：ラムチョップのグリル、ラムシャンクのクスクス 毎日毎日、寒いですね。朝晩はとくに冷え込みが厳しい～。こうい…

冬でも食べたい　京都「茶洛」の風雅なわらびもち

 開店前から行列ができて、すぐに売り切れてしまうわらびもちの店、京都『茶洛』。「もっとたくさん作ってほしい」という声も多いのですが、そうはいきません。その理由…

ホットミルクと一緒にいただきたい“朝食会”の手作り抹茶ケーキ

 “朝食会”という、とっても素敵な響きのイベントに参加してきた編集部員が、手土産で抹茶のプチケーキやあんぱんを頂き、編集部に帰ってきました。どちらも主催の方の…

バレンタインパーティーにいちごのチョコスティック　後篇

 今回は、前回つくった「いちごのチョコスティック」を持ちよるためのパッケージの方法を提案します。キャンディのようにかわいい見た目を活かして、パッケージします。…

世界文化遺産記念の地域限定品！　ブルボンの富士山アルフォート

 編集部に常にある、と言っても過言でないほど常備しているアルフォート。 バニラ、抹茶、リッチミルク等々たくさん食べてきたのですが、いつもそこには「帆船」の絵柄…

バレンタインパーティーにいちごのチョコスティック　前篇

 この連載では、みんなでお料理を持ちよって開く、いろいろなタイプの「持ちよりパーティー」に合うお料理を提案します。2回ワンセットで、前篇ではお料理のレシピを、…

赤ちゃんのほっぺたみたいなお餅！　石村萬盛堂の塩豆大福

 取材を終えて帰ってきた編集部員が、思わず立ち止まって「おいしそう！」と歓喜の声を上げた石村萬盛堂の塩豆大福。早速一緒に頂きました。包みを開けると、お餅がタプ…

パティスリー ジュンウジタの“まっとうに美味”なケーキ

 今回ご紹介するジュンウジタを私が知ったのは、おいしいものが好きな仲間との集まりでのこと。仲間のひとりが誕生日だったので、ある友人がバースディケーキを用意して…

パッケージもおしゃれ！　パリの人気店Hugo & Victorのチョコレート

 さて、ノートを広げて……って、ついつい間違えてしまいそうな可愛い箱に入っているのはHugo & Victor(ユーゴ・エ・ヴィクトール)のチョコレー…