グラスの上にパイナップルのタルトがトロピカルなみずみずしさと香りを箱庭のように組み立てた美しいパフェ

瀬戸理恵子

グラスの中の空間を活かす。

イタリアンレストランでパフェ？

カウンターはひとりでも落ち着ける。

「山形県産佐藤錦とキルシュのマリアージュパフェ」。2,200円。ミニパフェは1,300円。いずれも1ドリンクオーダー制。

さくらんぼが愛らしい。

佐藤錦の繊細な甘みを生かす。

「台湾パイナップルタルトのパフェ」。2,200円。ミニパフェは1,300円。いずれも1ドリンクオーダー制。

タルトを丸ごと。

夏らしい風味が重なる。

シェフ・パティシエの三浦萌さん。

イタリアン「DRAQUIRE」を目指して。

「山形県産佐藤錦とキルシュのマリアージュパフェ」。

三浦萌さん。

「台湾パイナップルタルトのパフェ」。

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