あるのはテーブルと椅子だけ！京都の人気中華「大鵬」が“田舎”に出店。命をいただくフルコース

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1 / 10 奥：絞めたばかりの鶏の塩釜焼き。手で持ってワシワシと！左：冬に処理した豚レバーを塩漬けに。唐辛子と山椒をまぶして半年ほど干したもの。さしずめレバーハムだ。右：もぎたてのトマトを皮ごとしっかり炒め、ふわふわの卵と合わせて。塩のみで調味する。

2 / 10 摘んですぐ使うハーブの香りは力強い。

3 / 10 生命力にあふれた卵。

4 / 10 野菜も自分たちで作ったもの。

5 / 10 渡辺幸樹さん。調理を始めると、農家の顔からプロの顔に。“市内の大鵬”で出た生ゴミも、ここでコンポストに。

6 / 10 大根の和芥子オイル和え。和芥子、ききます。

7 / 10 自家製メンマのおいしいこと。竹から生まれたとは想像できない。

8 / 10 小さな空豆は、イタリアにも中国にあるが、こちらはマイ畑産。

9 / 10 本日のメイン、すっぽんの蓮の葉蒸し。最後にはしゃぶりつく。

10 / 10 そしてお酒も充実。

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