【瀬戸内マリアージュを堪能する旅】 瀬戸内という地域を、味覚で体験 できるレストラン「瀬戸内醸造所」

根津香菜子
「瀬戸内のありふれた食材による新しい食体験」を掲げる「瀬戸内醸造所レストラン mio」。
「瀬戸内のありふれた食材による新しい食体験」を掲げる「瀬戸内醸造所レストラン mio」。
モダンな外観が目をひく「瀬戸内醸造所」。
モダンな外観が目をひく「瀬戸内醸造所」。
ランチコースは6,000円と8,000円のコースの2種類。メニューは季節により内容が変わる。写真は秋の前菜の八寸。左上から、『女鹿平のあわび茸』自家製鶏ハムとコーヒーソース、『尾道の青パパイヤ』生きくらげと共にコンポート、『東広島のビーツ』 青葡萄とブルーチーズのソース、 『秋茄子』ローストし自家製ゆかりと共に、左下から『牛蒡』 クミンを効かせたチップスに、『三原のビキーニョ』ピクルス仕立て、『地元の真鯛』自家製カルパッチョソースと共に、『三原のじゃが芋』シュー生地と合わせてフリット。
ランチコースは6,000円と8,000円のコースの2種類。メニューは季節により内容が変わる。写真は秋の前菜の八寸。左上から、『女鹿平のあわび茸』自家製鶏ハムとコーヒーソース、『尾道の青パパイヤ』生きくらげと共にコンポート、『東広島のビーツ』 青葡萄とブルーチーズのソース、 『秋茄子』ローストし自家製ゆかりと共に、左下から『牛蒡』 クミンを効かせたチップスに、『三原のビキーニョ』ピクルス仕立て、『地元の真鯛』自家製カルパッチョソースと共に、『三原のじゃが芋』シュー生地と合わせてフリット。
『三原のビキーニョ』ピクルス仕立て。
『三原のビキーニョ』ピクルス仕立て。
『尾道の青パパイヤ』生きくらげと共にコンポート。
『尾道の青パパイヤ』生きくらげと共にコンポート。
左から、「2021 Touha サンセミヨン(白・泡)」「2021 Hanami メルロ(ロゼ・泡) 」「2021 三原 ソーヴィニヨンブラン/ セミヨン(白)」。
左から、「2021 Touha サンセミヨン(白・泡)」「2021 Hanami メルロ(ロゼ・泡) 」「2021 三原 ソーヴィニヨンブラン/ セミヨン(白)」。
もちろん、ワインの購入もできちゃいます。
もちろん、ワインの購入もできちゃいます。
温菜「瀬戸内の小魚のオーブン焼き」。
温菜「瀬戸内の小魚のオーブン焼き」。
小さいサイズでも、旨みはぎっしり！　骨まで丸ごと食べられます。
小さいサイズでも、旨みはぎっしり！　骨まで丸ごと食べられます。
メインディッシュ「広島県産烏賊のソテー」。
メインディッシュ「広島県産烏賊のソテー」。
メインディッシュ「真鯛のバプール」。
メインディッシュ「真鯛のバプール」。
自家製手打ち麺をつかった締めの料理。
自家製手打ち麺をつかった締めの料理。
毎日、mioのキッチンで製麺しているそう。
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自家製麺はもっちりとした食感。食べ応えがあります。
自家製麺はもっちりとした食感。食べ応えがあります。
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